Otravire cu sfecla
Sfecla este folosită pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Sfecla conține cantități mari de minerale, vitamine, acizi organici, ceea ce explică beneficiile sale pentru organism. Dar dacă se consumă o legumă rădăcină de proastă calitate, aceasta poate provoca otrăviri.
Sursa: depositphotos.com
Cum se întâmplă otrăvirea sfeclei?
Pentru a crește randamentul sfeclei, fermierii fără scrupule adaugă o cantitate excesivă de nitrați (îngrășăminte care conțin azot) în sol, care se acumulează apoi în culturile rădăcinoase. Consumul lor poate duce la otrăvirea cu nitrați.
În timpul coacerii culturii, colectării, transportului și depozitării acesteia, bacteriile speciale din clasa denitrifiantă ajung la suprafață și, dacă sunt deteriorate și în grosimea culturilor rădăcinoase. Dacă sfecla nu se răcește rapid după fierbere, aceste bacterii încep să transforme nitrații (sărurile acidului azotic) în nitriți (sărurile acidului azotat), care sunt de multe ori mai toxice. În plus, nitrații din organism sunt transformați în nitriți și în mod independent, ca urmare a proceselor metabolice.
Nitriții din tractul gastro-intestinal pătrund în fluxul sanguin și transformă fierul conținut în hemoglobină din bivalent în trivalent pentru a forma methemoglobină. Această formă este incapabilă să transporte oxigen, ca urmare a căruia țesuturile corpului și în primul rând țesutul nervos suferă de hipoxie.
Nitritul în concentrație ridicată poate provoca pareza centrului vasomotor, precum și dilatarea vaselor de sânge datorită acțiunii directe asupra pereților lor musculari.
Simptome de otrăvire
Pentru otrăvirea acută cu sfeclă cu un conținut ridicat de compuși azotați, sunt caracteristice următoarele:
- greață și vărsături;
- durere de cap;
- amețeli severe;
- zgomot în urechi;
- durere în regiunea epigastrică;
- mâinile sunt simțite ca străini, adică mișcările lor sunt împiedicate (simptom al „mâinilor străinilor”);
- o senzație de compresie în piept, care nu vă permite să respirați profund;
- roșeața feței, înlocuită ulterior cu cianoză;
- tulburări vizuale tranzitorii;
- durere la inimă, bătăi rapide ale inimii (tahicardie);
- scăderea tensiunii arteriale;
- pierderea conștienței.
Sursa: depositphotos.com
Intoxicația acută cu sfeclă poate apărea numai în cazul consumului unui număr mare de culturi de rădăcini cu un conținut ridicat de nitrați, prin urmare, în practică, acestea sunt destul de rare. Intoxicația cronică a sfeclei este diagnosticată mult mai des. Consumul pe termen lung de legume cu o concentrație scăzută (dar care depășește totuși maximul permis) de nitrați duce la acestea.
Simptomele otrăvirii cronice a sfeclei:
- slăbiciune crescută, oboseală;
- scăderea capacității fizice și mentale de muncă;
- tulburari de somn;
- amorțeală a degetelor;
- dureri de tragere în articulații și mușchii membrelor;
- piele uscată, adesea însoțită de apariția fisurilor;
- iritatii ale pielii;
- unghii fragile.
Primul ajutor pentru otrăvirea sfeclei
Când apar primele simptome de otrăvire, victima trebuie să clătească stomacul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să beți câteva pahare de apă caldă, apoi, iritând rădăcina limbii, provocați vărsături. Procedura se efectuează de mai multe ori până la apariția apei de spălare curate pentru a elimina cantitatea maximă posibilă de otravă din corp.
Pentru a preveni absorbția suplimentară a toxinelor care au reușit să pătrundă în intestinul subțire, este necesar să luați un absorbant (Filtrum STI, carbon activ, Smecta sau orice altul).
Când este nevoie de asistență medicală?
Pentru otrăvirea ușoară a sfeclei, primul ajutor este de obicei suficient pentru a aduce îmbunătățiri semnificative. În acest caz, nu este nevoie să contactați specialiști. Dacă, în ciuda măsurilor luate, simptomele intoxicației sunt în creștere, ar trebui chemată o ambulanță sau victima ar trebui dusă singură la spital. Este necesar să solicitați imediat asistență medicală în caz de otrăvire a unei femei însărcinate, a unei persoane în vârstă sau a unui copil în primii ani de viață.
Tratamentul începe cu oxigenoterapia. Pentru a restabili capacitatea moleculelor de hemoglobină de a transporta oxigenul, o soluție de albastru de metilen (antidot la nitriți), se injectează intravenos o soluție de glucoză hipertonică. Pentru a îmbunătăți procesele metabolice din organe și țesuturi, este indicată terapia cu vitamine.
Prevenirea
Pentru a preveni otrăvirea sfeclei atunci când o consumați, trebuie să respectați regulile:
- înainte de gătit, spălați și curățați bine leguma;
- la gătit, este indicat să plasați sfecla în apă clocotită și să gătiți cel puțin 45 de minute;
- după terminarea gătirii, răciți legumele rădăcină cât mai repede posibil;
- nu depozitați sfecla gătită mult timp.
Elena Minkina Doctor anestezist-resuscitator Despre autor
Studii: a absolvit Institutul Medical de Stat din Tașkent, specializarea medicină generală în 1991. Cursuri de perfecționare promovate în mod repetat.
Experiență profesională: anestezist-resuscitator al complexului de maternitate al orașului, resuscitator al secției de hemodializă.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
