Dieta de longevitate din Okinawan
Puțini nu au auzit de faimosul ficat lung al insulei Okinawa - un loc izbitor în care un copil de optzeci de ani este considerat matur, iar cei de nouăzeci de ani încep să se gândească la apropierea bătrâneții. Nu este doar numărul de ani, ci și calitatea vieții: ficatul lung din Okinawa nu suferă de „boli ale bătrâneții”, nu are depozite de colesterol în vasele de sânge, nu știu ce sunt hipertensiunea, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale și nu sunt susceptibile la cancer. Ele sunt zâmbitoare, ușoare, mobile și duc un stil de viață foarte activ. Oamenii de știință din întreaga lume au studiat fenomenul insulei Okinawa de mai bine de o duzină de ani, ajungând la concluzia că un întreg set de motive duce la acest efect, care poate fi descris ca un stil de viață sănătos combinat cu o gândire pozitivă și o atmosferă generală binevoitoare, precum și un mod de viață tradițional pe îndelete. viaţă. Nutriția este esențială. Locuitorii insulei se salută astfel: "Mănânci bine?"
Principiile nutriționale ale centenarilor din Okinawa
În Okinawa, s-a crezut de mult că mâncarea este necesară numai cu bună dispoziție, întotdeauna în compania celor dragi. Mâncarea este tratată cu mare respect aici, fără a jigni darurile naturii cu gustări banale și, deși ceea ce nutriționiștii noștri numesc mese fracționate se practică pe insulă, adică mese în porții mici și frecvente, fiecare astfel de masă este o masă completă, unde felurile de mâncare sunt servite conform tuturor regulilor, pe feluri de mâncare frumoase, fără grabă.
Insula Okinawa este una dintre insulele arhipelagului Ryushu, clima este caldă și umedă, mâncarea se strică rapid și, prin urmare, mâncărurile consumate în mod tradițional sunt fie proaspăt preparate, fie fermentate, cum ar fi condimentul popular miso aici (nu trebuie confundat cu supa tradițională japoneză de miso) și alcoolicul local băutură. Da, da, beau alcool și destul de puternic, cam 30 de grade. Ideea este că bucuria locuitorilor insulei nu este nicidecum străină și veți fi surprins de mai multe ori de această opțiune de alimentație sănătoasă, care rupe multe stereotipuri.
În general, răspunzând la întrebări despre mâncarea lor tradițională, locuitorii insulei numesc bucătăria lor cuvântul Champura, care înseamnă - un amestec. Dieta lor este foarte variată și nu are nicio legătură cu mesele separate. Toate felurile de mâncare tradiționale sunt un amestec de ingrediente diferite.
În ciuda faptului că alimentele sunt consumate des, în general, alimentele sunt sărace în calorii și sunt considerate insuficiente pentru un european. Unii cercetători sunt chiar înclinați să creadă că, dacă rămâneți la dieta Okinawa pentru o lungă perioadă de timp, vă puteți epuiza cu toate problemele care rezultă, dar ce se întâmplă cu Okinawanii care aderă la acest tip de dietă în 80-100 de ani este mult mai lung decât europenii de 60-70 de ani? ? Este adevărat, nu există oameni grași pe insulă, toți locuitorii sunt slabi, dar acest fapt poate fi atribuit mai degrabă avantajelor decât dezavantajelor dietei lor tradiționale.
Deci, principiile de bază pot fi rezumate după cum urmează: adesea, în porții mici, hrană variată, dar cu conținut scăzut de calorii, încet și cu plăcere.
Cura de slabire
Dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu principiile nutriției și acestea coincid în mare măsură cu principiile de bază ale nutriției sănătoase pentru europeni, atunci dieta locuitorilor insulei Okinawa nu poate decât să surprindă adepții unui stil de viață sănătos. În ciuda faptului că se bazează pe o dietă pe bază de plante, Okinawanii mănâncă cu bucurie carne, carnea de porc fiind principala sursă - în limba Okinawa, carnea și carnea de porc sunt una și aceeași. Multe feluri de mâncare sunt preparate din porci, mâncându-le întregi, cu cozi, urechi și purcei. Unul dintre preparatele preferate este supa bogată de pulpe de porc, din care se îndepărtează cea mai mare parte a grăsimii, cea mai benefică din acesta este abundența de colagen lipicios și cazeină, pe care susținătorii noștri unei diete sănătoase le anatemizează în mod regulat.
Pe lângă carne, insula iubește peștele și, spre deosebire de restul Japoniei, nu îl mănâncă niciodată crud. Și, deși carnea și peștele sunt foarte venerați în rândul insulelor, nu sunt consumate prea des, baza alimentelor este încă plantă.
Sursa principală de carbohidrați pentru Okinawa este în niciun caz orezul, deoarece condițiile de pe insulă nu sunt foarte potrivite pentru cultivarea acestuia, ci cartofii dulci sau cartofii dulci. Persoana care a adus prima dată această valoroasă legumă pe insulă este amintită și venerată de localnici până în prezent, deși acest lucru s-a întâmplat încă în 1606. Cartofii dulci, ca multe alte produse, sunt pregătiți în mod tradițional prin prăjire în puțin ulei la foc mic.
Tăiței japonezi tradiționali soba sunt foarte populari pe insula Okinawa, dar aici sunt preparați nu din orez sau făină de hrișcă, ca în restul Japoniei, ci din grâu (nu se știe doar dacă este dur sau moale). Taiteii se toarna cu bulion si se servesc, ce parere aveti? Cu porc, ceapă și ouă.
Un alt produs tradițional este, desigur, tofu - celebra brânză de soia. Tofuul produs pe insulă diferă de cel tradițional prin densitatea sa mai mare. Tofu se mănâncă aici foarte des, de fapt, este inclus în orice masă. Se crede că acesta este secretul absenței problemelor la femeile insulei asociate cu debutul menopauzei, deoarece soia conține substanțe asemănătoare hormonilor și este utilizată atât de des, joacă rolul terapiei de substituție hormonală.
Algele, o sursă valoroasă de minerale, sunt, de asemenea, utilizate în mod activ aici pentru alimente într-o varietate de moduri.
Condimente, condimente, alcool
Toate acestea sunt prezente în dieta Okinawanilor. Condimentează mâncarea cu sare și condimente, în principal piper și pastă de miso, despre care am scris deja mai sus. Miso este fabricat din leguminoase care sunt fermentate împreună cu cereale (orez, grâu) și deșeuri de tofu. Importanța acestui produs, care este un depozit de vitamine B, este dovedită de o zicală locală: „Sarea și miso-ul sunt stăpânii casei”.
Băutura alcoolică locală se numește avamori. Aceasta este o variantă de sake făcută din soiuri speciale de orez și drojdie neagră. Este dificil de spus dacă are valoare dietetică, dar ca unul dintre produsele tradiționale ale celebrei bucătării din insula Okinawa, este foarte popular nu numai printre localnici.
Dar desertul?
Dulciurile nu sunt tradiționale atât pentru locuitorii insulei, cât și pentru restul japonezilor. Dulciurile locale, în înțelegerea europenilor, nu sunt dulci, mai degrabă ușor îndulcite și rareori sunt consumate. Aceste „deserturi” includ dulciuri pe bază de pastă de fasole și cartofi dulci. Dar, după cum putem vedea, absența unor astfel de plăceri joacă un rol extrem de pozitiv în ceea ce privește sănătatea.
Dar în Okinawa beau mult ceai, atât negru, cât și verde, și adoră și ceaiul de flori - iasomia. Fiecare tip de ceai ar trebui să aibă un ceainic separat, Okinawanii cred că, dacă, să zicem, ceaiul verde este preparat în același ceainic cu ceaiul negru, acesta devine otrăvitor.
Okinawanii consideră mâncarea ca un remediu pentru boli și susțin afirmația că, dacă nu consumați alimente ca medicamente, mai devreme sau mai târziu veți mânca medicamente ca alimente.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
