Lapte de oaie
Laptele de oaie este folosit în mod tradițional în Caucazul de Nord, Asia Centrală, Transcaucazia și Crimeea. Laptele de oaie este, de asemenea, utilizat pe scară largă de către locuitorii din Orientul Mijlociu, Grecia și Italia. În aceste țări, au fost crescute rase speciale de oi, care, într-o perioadă de lactație care durează de la 4 la 5 luni, sunt capabile să producă până la 150 kg de lapte. Laptele de oaie este un produs foarte bogat în calorii și nutritiv, cu un gust delicat și ușor dulce. Se folosește pentru a face unt, iaurt, iaurturi, kefir și, desigur, gurmanzii din întreaga lume cunosc bine gustul brânzeturilor din lapte de oaie.
Cerere
Datorită mirosului său specific, laptele de oaie este rar consumat în întregime. De obicei, din el se fabrică diverse produse lactate fermentate și brânzeturi. Nutrienții din laptele de oaie sunt ușor absorbiți, motiv pentru care nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dieta persoanelor în vârstă și a copiilor. Cu toate acestea, acest produs conține o cantitate mare de grăsimi și, prin urmare, este recomandabil ca persoanele predispuse la obezitate să bea lapte integral de oaie și produse lactate fermentate din acesta, diluate cu apă.
Compoziția și proprietățile laptelui de oaie
Laptele de oaie este de 1,5 ori mai nutritiv decât laptele de vacă. Este bogat în vitamine B și vitamina A. Laptele de oaie este util în special femeilor însărcinate și copiilor, adolescenților. Acest lapte este renumit pentru proprietățile sale antioxidante. Odată cu utilizarea sa regulată, absorbția oxigenului și a nutrienților de către celulele creierului se îmbunătățește, ca urmare a căreia memoria se îmbunătățește, concentrarea atenției și capacitatea de a învăța.
Laptele de oaie conține până la 10% grăsimi și până la 20% substanță uscată. Comparativ cu laptele de vacă sau de capră, acesta conține de câteva ori mai mult zinc și calciu. Calciul din laptele de oaie este într-o formă ușor digerabilă, în plus, raportul dintre fosfor și calciu din acesta este ideal. De aceea, nutriționiștii recomandă consumul regulat de lapte de oaie pentru tratamentul și prevenirea osteoporozei. În plus, necesarul de calciu crește dramatic după ce suferiți de răceli. Zincul este esențial pentru sănătatea pielii și a părului, precum și pentru bunăstarea generală. Aportul adecvat de zinc cu alimente crește pofta de mâncare. În acest sens, laptele de oaie este recomandat să fie inclus în meniul persoanelor care suferă de anorexie.
Proteina din laptele de oaie are mai puține proprietăți alergenice decât proteinele din laptele de capră sau de vacă. Laptele de oaie este indicat pentru astmul bronșic, eczeme și alte boli alergice. Conținutul de proteine din laptele de oaie este de 5,6%, iar conținutul caloric de 100,0 g din acest produs este de 109,7 kcal.
Doar o ceașcă de lapte cald de oaie, băut cu o jumătate de oră înainte de culcare, vă va oferi un somn sănătos și sănătos.
Contraindicații
Laptele de oaie și produsele din acesta ar trebui excluse din dieta persoanelor care suferă de intoleranță individuală (idiosincrazie) la acest produs alimentar.
Brânză de lapte de oaie
Datorită valorii sale nutritive ridicate, a conținutului ridicat de grăsimi și proteine și a mirosului deosebit, laptele de oaie este aproape un material de pornire ideal pentru producția de brânză. În diferite țări, brânza din lapte de oaie este fabricată folosind diferite tehnologii și, în consecință, are un nume diferit. Cele mai renumite sunt următoarele tipuri de brânză de lapte de oaie:
- Roquefort este o brânză de oaie franceză de renume mondial;
- Brânzeturi provensale - toate sunt făcute numai din lapte de oaie. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Brousse-du-Rov și Picodon;
- Brynza - unul dintre tipurile de brânză murată;
- Feta este cea mai tradițională brânză murată din Grecia.
Beneficiile brânzei cu lapte de oaie
Brânza de oaie conține toți aminoacizii esențiali. Este bogat în proteine, oligoelemente, vitamine. Brânza poate fi ușor comparată cu concentratul de lapte, în care toți substanțele utile și substanțele nutritive sunt conținute într-o concentrație mult mai mare.
Dintre acei oameni care mănâncă în mod regulat brânzeturi din lapte de oaie, există semnificativ mai puține boli ale organelor vizuale și ale tractului gastro-intestinal. Conținutul de săruri de calciu și fosfor din aceste brânzeturi este semnificativ și chiar în raportul cel mai optim, ceea ce face ca utilizarea lor să fie o măsură preventivă excelentă pentru dezvoltarea osteoporozei și, de asemenea, ajută la reducerea timpului de vindecare a fracturilor.
Brânza din lapte de oaie conține mai mult de 30% grăsimi și este clasificată ca alimente grase și bogate în calorii. Prin urmare, în ciuda tuturor proprietăților benefice, ar trebui consumat în limite rezonabile. Deci, un adult nu ar trebui să mănânce mai mult de 100,0 - 150,0 g de brânză de oaie pe zi. Această cantitate va umple corpul cu grăsimi, proteine, lecitină, săruri minerale și vitamine, dar în același timp nu va duce la depunerea excesului de grăsime sub formă de kilograme în plus.
Brânza din lapte de oaie este utilă în special femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, copiilor și adolescenților, precum și persoanelor care se angajează în muncă fizică grea și consumă prea multă energie.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
