Langustă
Langouste este un reprezentant al crustaceelor care arată ca un homar, chiar și adesea sunt confuzi. Trăsătura sa distinctivă este o carapace tare, acoperită cu spini, antene lungi-mustăți și picioare pectorale lipsite de gheare și are în total 10 picioare. Coaja acestui locuitor al mării se schimbă de mai multe ori în viață, pe măsură ce crește. Lungimea corpului unui adult este de aproximativ 60 cm, cântărește în medie 3-4 kg.
Știința cunoaște aproximativ 100 de specii de homar, cele mai populare sunt 5 dintre tipurile sale. Homarul roz atlantic trăiește în largul coastei Irlandei, homarul roșu breton se găsește în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic, verde, spre deosebire de altele, are 12 picioare în loc de 10, homari florieni și maronii sunt de culoare maro. Ultimele trei specii se găsesc în mările din Pacific ocean, în largul coastei Africii de Sud, Mexic, Australia și Noua Zeelandă, unde are loc producția comercială a acestor homari.
Homarii au un stil de viață sedentar, deoarece, în ciuda cochiliei lor puternice chitinoase, sunt extrem de neîndemânatici, iar cea mai mare parte a vieții lor sunt forțați să se ascundă în colțuri izolate de la fundul mării, în crăpături și desișuri de corali. Acești crustacei se reproduc prin depunerea ouălor.
Beneficiile homarului
Carnea de homar este o sursă de proteine și diverși aminoacizi, care sunt un material de neînlocuit pentru construirea țesuturilor umane. 100 g de produs conțin 20,6 g de proteine. O parte semnificativă în structura homarului este apa (74 g la 100 g).
Fructele de mare sunt bogate în fosfor și calciu, care sunt esențiale pentru oase, articulații și dinți. Aceste două microelemente sunt cel mai complet asimilate cu aportul simultan de cantități suficiente în organism. Calciul este implicat în contracția musculară, coagularea sângelui, face parte din enzime etc. Fosforul este implicat în metabolismul carbohidraților și al energiei, este important pentru funcționarea normală a sistemului nervos central, menține echilibrul acido-bazic în organism, fiind parte a unuia dintre sistemele tampon ale sângelui. Fără fosfor, este imposibilă asimilarea completă a vitaminelor din grupa B. Cu o deficiență a corpului uman în calciu și fosfor, se pot dezforma deformări osoase datorită înmuierii oaselor, rahitismului.
300 g de carne de homar acoperă nevoia zilnică umană de iod și cupru.
În plus, homarul conține o mulțime de potasiu, care este important pentru funcționarea mușchiului inimii, magneziul, care este implicat în contracția musculară și relaxare. Vitaminele A, grupa B, PP, C completează proprietățile benefice ale acestui produs.
Uneori, există o alergie la homar, care se manifestă printr-o erupție pe piele, mâncărime și umflături. Acest produs trebuie inclus cu grijă de persoanele alergice la alte fructe de mare.
Gătitul homarului
Langoust este o delicatesă valoroasă, gustul rafinat al cărnii sale va satisface apetitul oricărui gourmet. Mai mult, este o plăcere destul de costisitoare și un produs perisabil. Prin urmare, homarii sunt livrați restaurantelor vii în cutii de carton, astfel încât să poată folosi carne proaspătă pentru gătit. Pentru hrană, homarul ia carne din coadă și abdomen; la exemplarele mari, aceste părți ale corpului dau până la 1 kg de carne.
Există diferite moduri de a prepara această delicatesă - este bine prăjită, fiartă, înăbușită, coaptă, în salate și supă. Carnea de homar este similară cu homarul, dar ușor mai moale, ceea ce îl face o bază ideală pentru gătitul felurilor de mâncare picante.
Pentru a fierbe homarul, acesta este scufundat în apă clocotită timp de 15 minute, iar când partea din față a corpului sub coajă devine roșie, atunci delicatețea este gata.
Conținutul de calorii al homarului este de 112 kcal la 100 g de carne, deci poate fi atribuit nutriției dietetice. Există foarte puțină grăsime în carnea de homar și chiar și persoanele obeze se pot bucura în siguranță de gustul acestui delicios fel de mâncare.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
