Curry
Curry este un amestec de condimente picante. Este destul de răspândit în întreaga lume, dar India este patria sa. Acolo se prepară curry chiar înainte de utilizare, ceea ce conferă acestui supliment alimentar o aromă chiar picantă și aromată. Gustul de curry nu este picant, puțin specific, așa că nu tuturor le poate plăcea.
Beneficiile de curry pentru sănătate
Ingredientul principal în curry este turmericul, o plantă din familia Ginger care folosește rădăcini și tulpini bătute care conțin uleiuri esențiale. Curry conține cel puțin 30% turmeric. Are un miros picant plăcut, un gust amar, ușor astringent și o culoare galbenă persistentă care nu se estompează la soare.
Cunoscut pentru proprietățile antiinflamatoare și de curățare ale turmericului, îmbunătățește funcția hepatică. Este deosebit de utilă adăugarea de curcumă la mesele bogate în proteine - prin stimularea glandelor digestive, îmbunătățește digestia proteinelor.
Cercetarea proprietăților curcuminei, o substanță derivată din turmeric, și-a dovedit capacitatea de a preveni cancerul și de a lupta împotriva bolii Alzheimer.
În plus față de turmeric, condimentul curry include o varietate de alte plante, care pot diferi de producătorul de curry.
Chimenul în curry, datorită unui set de uleiuri esențiale, conferă condimentului o aromă plăcută și delicată. Are proprietăți antiinflamatoare, carminative, lactogene, antispastice, facilitează activitatea rinichilor și a sistemului digestiv, îmbunătățește metabolismul, starea pielii. Datorită chimenului, proprietățile benefice ale curryului au un efect pozitiv asupra evoluției gastritei, a calculilor biliari și a urolitiazei.
Semințele de muștar promovează absorbția alimentelor grase, deoarece îmbunătățește formarea de suc gastric, îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează peristaltismul intestinal cu tendință la constipație. Această din urmă proprietate a semințelor de muștar este folosită pentru reglarea intestinelor, inclusiv a semințelor din ceaiul gastric. Muștarul negru ajută la artrită și gută.
Chimenul este foarte asemănător cu chimenul, dar are un gust complet diferit. Îndepărtează toxinele din organism, normalizează funcțiile tractului digestiv, îmbunătățește funcționarea vederii și a creierului. Atunci când este depozitat mai mult de un an, chimenul devine amar și își pierde toate proprietățile benefice, de aceea este inclus în rețeta de curry numai atunci când condimentul este pregătit direct.
Uleiurile esențiale de fructe de coriandru din condimente conferă alimentelor o aromă și un gust răcoritor delicat și plăcut. Coriandrul s-a dovedit pozitiv pentru gastrită și boala ulcerului peptic - elimină durerea și are un efect antiseptic. Aceste proprietăți au făcut posibilă includerea coriandrului în colecția gastrică și coleretică.
Ghimbirul se adaugă la curry atât în stare proaspătă, cât și uscată sub formă de pulbere. Oferă mâncării o aromă înțepătoare și are efecte benefice asupra digestiei și circulației. Deci, ghimbirul reduce formarea gazelor, previne constipația, îmbunătățește pofta de mâncare.
Datorită feniculului, curry are o aromă dulce. Se adaugă destul de mult acestui condiment, deoarece, în caz de supradozaj, devine predominant în întregul fel de mâncare. Feniculul îmbunătățește lactația și transpirația și are proprietăți carminative.
Ardeiul negru conferă mâncării un gust fierbinte și înțepător. Se adaugă sub formă de mazăre sau măcinat. Acest supliment utilizat pe scară largă îmbunătățește digestia și induce pofta de mâncare. Uneori, alte tipuri de piper sunt incluse în curry - pippali indieni, ardei iute, serrano.
Shambhala în cereale conferă mâncării un gust amar, picant, dulce, tonifică și redă puterea. Shambhala conține mult acid folic și vitamina E, îmbunătățește formarea sângelui, întărește părul și reduce greutatea. Hing dă curry-ului un condiment.
Sarea se adaugă condimentului pentru a păstra restul condimentului. Când pregătiți mâncarea, rețineți că curry-ul conține deja sare și adăugați-l la vas în acest sens. Bucătăria tradițională indiană se distinge prin adăugarea de mai multă sare la mâncare decât se recomandă de obicei.
Mănâncă curry
Scopul principal al condimentării este îmbunătățirea gustului mâncării. Proprietățile benefice ale curry-ului pot îmbunătăți digestia alimentelor prin stimularea glandelor digestive.
Nu există un raport exact de ingrediente pentru curry, iar în India, raportul este aproximativ la pregătirea condimentului. Dar, în ciuda acestui fapt, aroma de curry nu poate fi confundată cu alta.
Curry este potrivit pentru a-l adăuga la carne, pește, preparate din legume și orez. Curry oferă mâncărurilor o nuanță aurie interesantă. Acest condiment completează perfect gustul pilafului, tocanelor de legume, salate de pui, paste, chiftele, carne tocată.
Este necesară precauție în utilizarea curry pentru intoleranță individuală la condimente.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
