Satsebeli
Sosul Satsebeli, tradițional pentru bucătăria georgiană (sau satsibeli, așa cum se mai numește), și-a câștigat mult timp popularitatea cu mult dincolo de bucătăria georgiană. Fără acest sos, este dificil să ne imaginăm feluri de mâncare tradiționale din bucătăria caucaziană precum khachapuri, tabaka de pui și multe altele.
Bucătăria georgiană este renumită pentru gusturile sale contrastante. Împreună cu mâncărurile picante și fierbinți, există cu siguranță delicatese mai moi, rafinate de dulci și picante. Un amestec uimitor de senzații gustative și o combinație neobișnuită de arome fac bucătăria georgiană atât de distinctivă, luminoasă și atractivă, rareori lăsându-te indiferent.
Împreună cu abundența legumelor proaspete și a preparatelor indispensabile din carne, dintre care există o mulțime în bucătăria însorită a Georgiei, sosurile sunt întotdeauna prezente la sărbătoarea georgiană. Au declanșat gustul cărnii suculente, oferindu-i un sunet nou. Sosul Satsebeli este un plus tipic pentru felurile principale. Gustul său picant și neobișnuit vă permite să aruncați o privire diferită asupra felurilor obișnuite de carne sau pește. Cu el, ei dobândesc un gust neobișnuit și vrăjitor.
Rețeta acestui sos dulce și acru a suferit diverse modificări pe întreaga perioadă a existenței sale, dar ingredientele au rămas, fără de care satsebeli nu și-ar putea purta numele. Acestea sunt nuci și fructe.
Desigur, fiecare gospodină din Georgia are propria rețetă preferată de satsebeli, dar totuși, sosul este considerat clasic, care include următoarele produse:
- Nuci;
- Bouillon de pui;
- Suc de rodie sau cireș-prune, sau mur sau struguri necoapte (cel mai frecvent cunoscut sub numele de abgor). Un amestec din aceste sucuri este adesea folosit;
- Usturoi;
- Șofran imeretian sau gălbenele, cunoscut și sub numele de cardobenedict;
- Ardei roșu măcinat;
- Cilantro verde.
Cea mai obișnuită și ușor de preparat rețetă pentru satsebeli arată astfel: mai întâi, nucile tăiate mărunt ar trebui să fie diluate cu oțet. Ideal este oțetul infuzat cu mentă sau menta sub formă de ierburi adăugate. Amestecul rezultat trebuie diluat cu bulion. Alegerea bulionului depinde de ce fel de mâncare se va servi satsebeli. Dacă acestea sunt preparate pe bază de pește, bulionul ar trebui să fie pește. Satsebeli gătit în bulion de carne este servit cu carne. Cu toate acestea, este permis să adăugați doar apă fiartă, ceea ce va reduce conținutul de calorii al sosului. Urmează rândul ierburilor și condimentelor: usturoi zdrobit, ceapă tocată, sare, ierburi și ardei roșu. Satsebeli este aproape gata, dar acel gust și aromă caracteristică, deosebită îi este dat de cardobenedict, care nu este atât de ușor de găsit pe tejghelele domestice.prin urmare, puteți folosi în schimb condimentul hop-suneli, care conține condimentul menționat anterior.
Adesea, gospodinele adaugă mărar sau pătrunjel în locul sau în plus față de coriandru. De asemenea, rețeta tradițională este adesea diluată cu adăugarea de roșii, datorită cărora gustul și textura satsebelului devin mai delicate și mai bogate.
Satsebeli este un sos aproape universal, iar un fel de mâncare georgiană rar se poate lipsi de el. Satsebeli este deosebit de minunat în combinație cu kebaburi shish suculente conform rețetei georgiene, tutun de pui. Este important să se țină seama de faptul că satsebeli pe bază de prune de cireșe coapte, afine, rodie sau mure este cel mai potrivit pentru carne. Sosul, care conține aceste fructe și fructe de padure, are un gust destul de dulce. Este mai bine să alegeți ingredientele pentru pasăre, datorită cărora satsebeli va căpăta o acrișoare plăcută. Acestea sunt de obicei struguri necoapte. Poate fi servit atât cald, cât și rece.
În ciuda bogăției de ingrediente, satsebeli are un conținut scăzut de calorii. 100 g de produs conține nu mai mult de 52 Kcal. Conținutul de grăsimi este minim și aproape de zero, precum și conținutul de proteine. 100 g de satsebel conține aproximativ 13 g de carbohidrați.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
