Gras
Untura de porc este grăsime animală care se depune sub piele în cavitatea abdominală. Funcțional, este rezerva nutrițională a animalului și constă în principal din trigliceride. De asemenea, conține multe reziduuri de acizi grași saturați.
Mănâncă untură de porc sub formă proaspătă, fiartă, afumată. Untura sărată și afumată, care a primit denumirea de „untură”, este de asemenea populară.
Grăsimi calorice
Conținutul caloric al grăsimilor este destul de ridicat - aproximativ 770-810 calorii la 100 g. Acesta este principalul motiv pentru care multe femei aleg să nu mănânce deloc.
Un pic de istorie
Mă întreb cine a început mai întâi să mănânce untură? În general, se crede că este un produs național ucrainean, dar este așa? Se pare că alte popoare știau despre untură din cele mai vechi timpuri. De exemplu, în sursele armenești datate din secolul al VII-lea î. Hr. puteți găsi o mențiune a acestui produs alimentar. În China antică, porcii erau crescuți și, până în prezent, le place să mănânce untură și porc. Cu toate acestea, Italia, sau mai bine zis Roma antică, poate fi considerată adevărata sa patrie. În Roma erau mulți sclavi care trebuiau hrăniți cu ceva, iar untura este doar o mâncare foarte satisfăcătoare și ieftină.
Timp de multe secole, untura a fost considerată hrana celor săraci, iar carnea a fost cea a celor bogați. Din moment ce untura trebuia depozitată, oamenii au învățat cum să o culeagă corect, să o înghețe, să o fumeze și să gătească untură sărată. Au început să gătească diverse feluri de mâncare cu el și fiecare națiune își poate găsi propriile rețete cu adăugarea acestui produs alimentar: ucraineni, cehi, polonezi, englezi, ruși, germani, americani și bieloruși. Pentru musulmani, carnea de porc este considerată un produs necurat, prin urmare, nu este consumat. Dacă vă gândiți la asta, puteți găsi rădăcini practice în acest sens - datorită climatului cald, depozitarea grăsimilor în aceste țări a fost întotdeauna problematică.
În Rusia, încă din secolul al XIII-lea, untura a devenit unul dintre principalele produse alimentare. În aceste vremuri tulburi, mongolii au venit în Rusia, care au adunat un tribut extrem de ridicat de la popor. Acest lucru s-a aplicat la toate, la mâncare și la lucrurile vii din casă. Doar nu atingeau porcii - din cauza picioarelor lor scurte era greu să-i conduci.
În satele ucrainene, bieloruse și ruse, untura a fost întotdeauna respectată și iubită: cu ceapă și pâine neagră, ridiche, hrean și muștar, era întotdeauna convenabil să o iei cu tine la muncă, la vânătoare sau la pescuit. Nici o singură sărbătoare nu era completă fără untură. Se știe că previne intoxicația rapidă și, împreună cu alcoolul din untură, grăsimile conținute în acesta sunt perfect absorbite.
Compoziţie
În ciuda conținutului ridicat de calorii din grăsimea de porc, compoziția sa conține substanțe utile în astfel de combinații încât este absorbită de organism mult mai ușor decât untul. Conține aproximativ 88% din grăsimi animale valoroase, care conțin acizi grași saturați și nesaturați, colesterol. De asemenea, sunt prezente proteinele și vitaminele A, E, D, C, B, PP și minerale precum magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, fier, seleniu, mangan, cupru, calciu.
Untura de porc conține o mulțime de acid arahidonic, care este atât de necesar pentru o persoană pentru funcționarea normală a multor organe și producerea de hormoni importanți. Cu lipsa sa, o persoană are adesea procese inflamatorii. De aceea, medicii cred că utilizarea grăsimilor, în primul rând, constă în prezența acidului arahidonic în acesta. Nu este conținut în produsele vegetale, iar în unt este de aproape 10 ori mai puțin decât în untură.
De asemenea, beneficiul unturii de porc constă în acești acizi grași nesaturați conținuți în el: linolenic, oleic, linoleic, astfel încât, pentru frumusețe și sănătate, acest produs alimentar este mult mai util decât cârnații de cea mai bună calitate.
Tratament cu untură de porc
Slănina nesărată și sărată a fost folosită cu mult timp în gătit. Dar, pe lângă aceasta, este utilizat cu succes în medicina populară pentru prevenirea și tratamentul multor boli.
Folosiți untură de porc pentru răceli. Pentru bronșită, de exemplu, se prepară un amestec, constând dintr-un decoct de rădăcină de marshmallow și untură de porc. Picioarele și mâinile cu răceli, durerile articulațiilor sunt frecate cu untură de porc.
Pentru a opri procesul inflamator în mastită, felii subțiri de grăsime veche sunt aplicate pe piept. Este, de asemenea, un remediu eficient pentru eczeme plângătoare. Pentru a face acest lucru, pregătiți următorul amestec: 2 linguri. untură topită nesărată, 2 albușuri de ou, 1 litru de suc de celidină și 100 g de iarbă de noapte de tocat. Amestecul rezultat trebuie insistat timp de trei zile înainte de utilizare, după care puteți lubrifia zonele afectate.
Ajută grăsimile să se recupereze după boli grave, mai ales când sunt epuizate. Pentru a face acest lucru, pregătiți următorul amestec: 2 linguri. miere, 1 lingură unt și 1 lingură. untură de porc topită într-o baie de apă.
Rănile încăpățânate sunt tratate cu un amestec de ceară de albine și ghee nesărat. Și cu varicele în stadiile incipiente, utilizarea grăsimilor ajută la oprirea bolii.
Pentru pintenii călcâiului, ajută un amestec de esență de oțet, ou crud și untură nesărată. De asemenea, ajută la durerea dinților. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți o felie de grăsime sărată între dintele dureros și gingia.
În plus, se crede că grăsimile sunt un excelent agent profilactic împotriva cancerului, deoarece ajută la eliminarea toxinelor și radionuclizilor din organism.
Rănire cu untură
Împreună cu numeroasele proprietăți benefice ale unturii, se pot distinge o serie de calități dăunătoare.
În primul rând, daunele aduse grăsimilor sunt că poți câștiga în greutate foarte repede din aceasta. La urma urmei, dieta noastră zilnică constă nu numai din untură, ci și din alte produse, astfel că există riscul de a consuma mult mai multe grăsimi și calorii decât este necesar. Norma zilnică de grăsime nu depășește 50 g.
În plus, dacă nu se respectă regulile de siguranță în timpul recoltării, atunci dăunarea grăsimilor devine evidentă, deoarece există o mare probabilitate de infecție cu paraziți.
Are grăsime și o serie de contraindicații. De exemplu, este contraindicat să îl utilizați la pacienții cu pancreatită și colecistită, deoarece boala se poate agrava.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
