Terapie nutrițională pentru afecțiuni hepatice
Deoarece ficatul este un organ vital care îndeplinește multe funcții fiziologice, este foarte important să ai grijă de funcționarea normală, inclusiv o nutriție adecvată pentru bolile hepatice.
Ficatul este laboratorul corpului, în care se efectuează sinteza acizilor biliari și a proteinelor din sânge, acumularea și descompunerea glucozei și filtrarea substanțelor provenite din intestin. În celulele hepatice au loc până la 20 de milioane de reacții chimice în fiecare minut. Sarcina principală a ficatului este de a separa substanțele care intră în el, în timp ce acesta trimite substanțe utile în organism (pentru funcționarea sa normală), și neutralizează și elimină cele dăunătoare. În cazul încălcărilor ficatului, intoxicația corpului are loc cu substanțe nocive care pătrund în sânge.
Cele mai frecvente cauze de afectare a ficatului: boli infecțioase (virusuri ale hepatitei), tulburări ale metabolismului grăsimilor, diabet zaharat, abuz de alcool, dietă nesănătoasă prelungită. Cu orice alte boli, crește, de asemenea, încărcătura asupra ficatului; pentru a compensa acest lucru, trebuie să mănânci corect.
Nutriția terapeutică pentru bolile hepatice se bazează pe principiile de bază:
- Consumați o cantitate suficientă de proteine complete, ușor digerabile;
- Aportul de grăsime este limitat. Cantitatea și calitatea grăsimii necesare sunt determinate în funcție de starea pacientului;
- Consumul de carbohidrați se încadrează în norma fiziologică, iar la pacienții supraponderali este redus;
- Prelucrarea culinară amănunțită a produselor consumate - fierbere pe termen lung, măcinare, ștergere a alimentelor;
- Mese mici frecvente;
- Prezență obligatorie în dieta alimentelor bogate în fibre.
Următoarele ar trebui excluse din dieta alimentelor terapeutice pentru bolile hepatice în timpul tratamentului:
- Mâncăruri grase de porc, miel, gâscă și rață;
- Orice alimente prăjite;
- Grăsimi refractare, cu un punct de topire peste 37 °, cum ar fi grăsimea mielului și a cărnii de vită, untura;
- Bulioane bogate puternice, jeleuri;
- Produse afumate;
- Mancare la conserva;
- Ciocolată, cacao;
- Spanac, măcriș, ciuperci;
- Orice băuturi care conțin alcool;
- Bauturi reci;
- Inghetata.
Nutriție pentru afecțiuni hepatice
Nutriția pentru bolile hepatice constă în respectarea unei diete (un sistem nutrițional special conceput), ca una dintre componentele principale ale complexului de tratament.
Nutriția medicală nu este doar selecția produselor, ci și metoda de gătit, temperatura acesteia la administrare, timpul și numărul de mese pe parcursul zilei. Primul care a observat acest lucru, terapeutul sovietic Mikhail Pevzner a început să studieze și să dezvolte o nutriție specială pentru diferite tipuri de boli. În 1920, a publicat cincisprezece diete terapeutice pentru diferite tipuri de boli. Până acum, de aproape o sută de ani, aceste diete au fost prescrise și dau rezultate excelente atunci când sunt respectate cu strictețe.
Pentru nutriția medicală a bolilor hepatice, se recomandă dieta (sau masa) nr. 5. Rația zilnică a dietei nr. 5 după compoziția chimică:
- Proteine - 100-120 g, cel puțin jumătate dintre ele trebuie să fie de origine animală;
- Grăsimi - 80-90%, dintre care până la 40% sunt vegetale, sunt excluse grăsimile refractare;
- Glucide până la 450 g, inclusiv zahăr nu mai mult de 70 g;
- Sare - 10 g, în caz de edem scade la 4-5 g sau este complet exclus.
Rata zilnică de aport de lichide este de 1,5-2 litri, temperatura alimentelor luate este normală, vasele sunt aburite, coapte sau fierte. Mănâncă de cel puțin patru ori pe zi, dar de preferință de cinci până la șase ori.
Cantitatea zilnică de calorii este de 3200-3500 kcal.
Respectați
dieta №5 pentru a produce rezultate stabile, ar trebui să aveți o sănătate mai bună pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 1,5-2 ani. Ar trebui să treceți la o dietă normală numai la recomandarea și sub supravegherea medicului dumneavoastră.
În cazul exacerbărilor bolilor hepatice cronice, se recomandă trecerea la o dietă mai blândă nr. 5a. Conținutul de proteine este redus la 100 g, grăsimile la 50-70 g, sarea la 6 g. Toate felurile de mâncare sunt preparate numai sub formă de piure, extractive, uleiuri esențiale, alimente bogate în colesterol și sunt excluse cele care conțin fibre grosiere.
Nutriția medicală pentru afecțiunile hepatice ar trebui să conțină următoarele alimente și feluri de mâncare:
- Produse de panificație - pâine de grâu uscată sau coaptă de ieri, pâine de secară făcută din tapet, biscuiți și chifle din aluat non-gustos;
- Supe - din cereale, paste, legume în bulion de legume sau lactate, borș, supă de sfeclă roșie, supă de varză numai din varză proaspătă (nu sotati legumele și făina), supe de fructe;
- Carne și carne de pasăre - din soiuri slabe de carne de pasăre și carne (pui, vițel, carne de vită, iepure). Ar trebui să fie gătit într-o bucată, din masă de cotlet sau carne tocată;
- Pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește de mare sau de râu, fiert sau copt după fierbere;
- Grăsime - nu mai mult de 25-30 g de unt pe zi și nu mai mult de 30-50 g de uleiuri vegetale pe zi. Floarea soarelui, porumbul, măslinele și alte uleiuri vegetale se adaugă la mesele gata preparate fără a fi gătite în forma lor naturală;
- Mâncăruri de legume și garnituri - din legume coapte și fierte (varză proaspătă și neacidă, cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei, mazăre verde, fasole tânără). Doar ceapa fiarta. Se recomandă utilizarea legumelor crude și a sucurilor de legume;
- Garnituri și feluri de mâncare din paste și cereale - cereale fărâmițate și semi-vâscoase (în special fulgi de ovăz, terci de hrișcă). Diverse caserole, budinci;
- Ouă și feluri de mâncare - nu mai mult de un ou sau două proteine pe zi;
- Fructe și fructe de pădure (cu excepția soiurilor acre) - crude, precum și sub formă de compoturi, jeleu, piure de cartofi, conserve;
- Lapte - întreg natural, condensat, uscat;
- Produse lactate - smântână, brânză de vaci proaspătă, brânză, iaurt, chefir, lapte acidofil;
- Sosuri - lactate, smântână, pe bulion de legume, sosuri de fructe și fructe de pădure (condimentele sunt excluse, făina și untul nu sunt sotate);
- Gustări - salate de legume, vinaigrete, hering înmuiat, aspic gelatinos din pești de râu, limbă fiartă, tartine de caș;
- Băuturi - sucuri dulci de fructe și fructe de pădure, suc de roșii, ceai, cafea naturală slabă cu lapte, bulion de măceșe;
- Miere.
Acestea sunt îndrumări generale. Alegerea unor alimente specifice pentru managementul nutrițional al bolilor hepatice depinde de cât de bine funcționează. Se recomandă formularea unei diete sub supravegherea medicului curant, deoarece numai cu ajutorul său se pot lua în considerare toți factorii nefavorabili și pot fi evitate problemele grave datorate unei diete dezechilibrate.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
