Bere
Berea este cea mai frecvent utilizată băutură cu conținut scăzut de alcool. Astfel, băutura se situează pe locul trei în clasamentul celor mai populare băuturi alcoolice și slab alcoolice din lume. A început să se facă acum vreo opt mii de ani. Anglia, Germania și Republica Cehă sunt renumite în special pentru producția acestei băuturi.
Berea poate fi simplă, cu o rezistență de 0,5-1,5% rpm, pescaj (0,5-2,8% rpm), puternică (5-12% rpm), cu un gust bogat amar și întreg (până la 7% revoluții). Berea integrală include, de asemenea, bere fără alcool și bere cu conținut scăzut de calorii (0,3-3% din cifra de afaceri). Cea mai puternică bere a fost făcută în Germania. Cetatea sa a reprezentat 10,5% din revoluții.
Conform compoziției, se disting grâu, orz, malț, precum și orez, secară și porumb.
Există beri întunecate, deschise, roșii și albe. Berea neagră diferă de alte tipuri de conținut mai ridicat de malț negru. Berea Lager este produsă folosind drojdie specială. Berea de grâu (portar) este produsă utilizând o tehnologie separată de fermentare superioară.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al berii
Berea naturală este făcută din hamei, malț, apă și drojdie. Este format din 91-93% apă. Această băutură conține 1,5-4,5% carbohidrați (75-78% dextrine și 10-15% carbohidrați simpli - zaharoză, glucoză, fructoză), 3,5-8,0% alcool etilic și 0,5-1% dioxid de carbon.
Conține compuși care conțin azot (0,2-0,7%) - polipeptide de malț și aminoacizi (prolină, acid alfa-aminobutiric, fenilalanină, valină, tirozină, acid aspartic, arginină, triptofan, histidină, cistină, asparagină).
Malțul băuturii conține vitaminele A, D, E, K, B, C, PP. În această băutură există o mulțime de vitamine B1 și B2, puțină biotină și acid pantotenic.
Când bea un litru de bere, o persoană primește 32% din valoarea zilnică a vitaminei B6, 20% din vitamina B2 și 25% din acidul pantotenic.
Sărurile acizilor organici sunt reprezentate de acidul citric - un stabilizator natural al băuturii, gluconic, acetic, oxalic, malic, succinic și fumaric.
Berea este săracă în sodiu, dar bogată în potasiu. Există, de asemenea, sulf, clor, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru în această băutură.
Compușii fenolici ai băuturii sunt reprezentați de fenol, ortocrezol, cumarină, leucocianidine, protocianidine, leucoantocianidine, antocianidine și quertecină. Polifenolii sunt reprezentați de acizi elagici, protocoatechici, vanilici, salicilici, paraosibenzoici. 90% din compușii fenolici se găsesc în malț și 10% în hamei.
Hameiul de bere conține, de asemenea, substanțe rășinoase amare, scăzute și ridicate. Acestea joacă rolul conservanților naturali. În plus, compoziția hameiului conține hormoni-estrogeni de origine naturală.
Uleiul de hamei este bogat în compuși aromatici - aldehide, cetone, eteri și alții.
Conținutul de calorii al berii este mai mic decât conținutul de calorii al băuturilor din fructe, Coca-Cola și sucul de mere.
Conținutul de calorii al berii este de 37 kcal la 100 g.
Beneficiile berii
În antichitate, proprietățile benefice ale berii erau deja cunoscute. Sumerienii au clătit gura cu bere pentru a scăpa de durerea de dinți. Potrivit unor oameni de știință, proprietățile medicinale ale berii sunt a doua doar după vinul de struguri.
Avantajele berii se datorează prezenței unei cantități uriașe de substanțe naturale utile în principalele sale componente.
Cu toate acestea, berea este benefică pentru corpul uman numai dacă este consumată cu măsură. Se recomandă să nu beți mai mult de un litru de bere pe zi.
Această băutură de orz ajută la refacerea mucoasei gastrice în caz de ulcer peptic, duodenită, gastrită.
Componentele extractive ale hameiului au un efect analgezic, calmant și dezinfectant.
Drojdia de bere se recomandă administrarea orală pentru diabet, boli infecțioase, furunculoză, acnee și alte boli ale pielii. Pentru bolile de piele și reumatism, adesea sunt prescrise unguente dezvoltate pe baza principalelor componente ale berii.
Oamenii de știință americani susțin că consumul regulat de cantități mici de bere reduce riscul de infarct cu 50%. În plus, așa-numitul colesterol bun face parte din alcool. Acest tip de colesterol ajută la curățarea vaselor de sânge de diferite depozite dăunătoare. În plus, berea scade ușor tensiunea arterială și, de asemenea, promovează vasodilatația.
Un beneficiu important al berii este efectul său diuretic.
Berea este o sursă importantă de siliciu sănătos. Utilizarea siliciului reduce riscul de a dezvolta atrofie cerebrală, tulburări de vorbire și dezorientare și, de asemenea, suprimă efectele negative ale alcoolului asupra corpului.
Amărăciunea hameiului activează secreția de bilă gastrică, iar antioxidanții conținuți în băutură reduc riscul de a dezvolta tuberculoză și cancer. Proprietățile coleretice ale berii au fost confirmate de microbiologul Robert Koch.
Măștile pe bază de bere sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie.
Răul berii
Beneficiile și daunele berii sunt determinate numai de doza de consum.
Cu un consum excesiv de bere la bărbați sub influența estrogenilor de origine vegetală, apare o creștere treptată a glandelor mamare, iar cantitatea de depozite grase din zona taliei crește brusc.
Ca rezultat al fermentării principalelor componente ale berii, se formează subproduse nocive pentru corpul uman - metanol, compuși eterici, uleiuri fusel, aldehide.
Unii oameni de știință susțin că consumul regulat al acestei băuturi în doze mari crește riscul de a dezvolta demență.
Vătămarea berii constă în conținutul ridicat de gudron de hamei, care sunt considerați agenți cancerigeni periculoși.
Consumul băuturii în doze mari poate duce la demineralizarea organismului.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
