Chanterelles - Proprietăți Utile și Conținut Caloric, Valoare Nutritivă, Vitamine

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 38 kcal?

Aproximativ două sute de mii de tone de chanterelles sunt colectate în lume pe an. Chanterelles cresc în familii. Recolta principală de ciuperci se încadrează la sfârșitul lunii august și prima jumătate a lunii septembrie.

Se disting următoarele soiuri de chanterelles: comune, catifelate, fațetate și gri. Chanterelle gri este răspândit în tropice și în zona temperată a emisferei nordice. Chanterelle cu fațete - în pădurile din America de Nord. În Germania, galbenul cenușiu este considerat greșit otrăvitor.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii al galbenelor

Conținutul de calorii al galbenelor este mic (20 kcal). La fierbere, conținutul de calorii al galbenelor este ușor redus.

Acest tip de ciupercă conține o mulțime de componente utile și vitamine. O sută de grame de ciuperci crude conțin 89,85 g de apă, 1,49 g de proteine, 0,53 g de grăsimi, 3,06 g de carbohidrați, 1,26 g de cenușă și 3,8 g de fibre dietetice (fibre).

În plus, conțin 0,015 mg de vitamina B1, 0,215 g de vitamina B2, 4,085 g de vitamina PP, 1,075 g de acid pantotenic, 0,044 g de vitamina B6, 2 μg de acid folic, 5,3 μg de vitamina D.

100 g ciuperci conțin 506 mg potasiu, 15 mg calciu, 13 mg magneziu, 9 mg sodiu, 57 mg fosfor, 3,47 mg fier, 0,286 mg mangan, 353 μg cupru, 0,71 mg zinc și 2,2 μg seleniu.

În ceea ce privește concentrația de caroten, ciuperca depășește unele tipuri de legume și toate tipurile cunoscute de ciuperci comestibile.

Proprietăți utile ale galbenelor

Proprietățile benefice ale galbenelor sunt cunoscute de mulți. Sporii și pulpa lor conțin o cantitate mare de polizaharidă chinomanoză naturală. Chinomanoza este utilizată în forma sa pură pentru fabricarea medicamentelor. Omoară toate speciile cunoscute de artropode și helminti. De aceea aceste ciuperci nu sunt niciodată vierme.

Chinomanoza, distrugând receptorii nervoși ai paraziților și învelindu-le și dizolvându-le ouăle, ameliorează intestinele oamenilor și animalelor de invaziile helmintice. Această substanță este absolut sigură pentru corpul uman.

Cu toate acestea, structura acestei polizaharide naturale este perturbată la temperaturi ridicate, precum și atunci când ciupercile sunt tratate cu sare de masă. Prin urmare, galbenele se folosesc cel mai bine uscate sau ca tinctură.

Infuzia de chanterelles a fost folosită de mult timp în tratamentul amigdalitelor, abceselor, furunculelor.

Chanterelles, fiind o sursă de caroten pentru organism, afectează starea membranei mucoase a ochiului și a vederii în general. Consumul regulat de ciuperci vă ajută să scăpați de „orbirea nocturnă” și vă permite, de asemenea, să îndepărtați radionuclizii și sărurile de metale grele din corp. Vitamina A din ciuperci ajută la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea stării părului și a pielii.

Acidul trametonolinic din compoziția ciupercilor neutralizează virusul hepatitei, iar ergosterolul (o substanță asemănătoare vitaminei) ajută la curățarea ficatului. Combinația acestor proprietăți benefice ale chanterelelor îmbunătățește semnificativ funcția ficatului.

Pentru multe boli infecțioase și inflamatorii, galbenele pot fi folosite ca antibiotic natural. Aceste ciuperci sunt capabile să încetinească creșterea bacilului tubercular.

Metode de gătit chanterelles

Ciupercile sunt preparate în diferite moduri: prăjite, fierte, uscate, murate sau sărate. Cantarelele prajite sunt considerate cele mai delicioase. După gătit, gustul acru al pulpei de ciuperci dispare. Chanterelles sunt mai puțin digerabile decât șampanii sau ciupercile porcini.

Înainte de gătit, ciupercile trebuie înmuiate în apă și fierte. Fierbeți ciupercile cel puțin douăzeci de minute.

Chanterelles sunt contraindicate pentru utilizare în caz de intoleranță individuală la componentele lor, precum și în copilărie (până la trei ani).

Ciupercile trebuie păstrate crude nu mai mult de o zi. Temperatura de depozitare - nu mai mult de + 10 ° C.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.