Langoustine - Conținut Caloric, Proprietăți Benefice, Valoare Nutrițională, Vitamine

Raportul BJU din produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 112 kcal?

Proprietăți utile ale langustinelor

Scampii au zece picioare, o carapace puternică, ascuțită, portocalie sau roz, și gheare lungi, în formă de inel. Dimensiunea acestui locuitor marin este cuprinsă între 12 și 25 cm. Langoustinii trăiesc la o adâncime de 45-250 m în peșteri, pe care ei înșiși le sapă în pământ moale. Ziua stau în casele lor, iar noaptea merg la vânătoare.

Langoustinele sunt apreciate pentru carnea fragedă, suculentă, cu gust delicat și rafinat, care se află în coadă și este considerată dietetică. Dar în ghearele creveților Dublin nu este deloc. Acești reprezentanți ai crustaceelor, prinși chiar înainte de gătit, sunt deosebit de gustoși.

Deoarece langustinele practic nu pot exista fără apă, ele sunt mai întâi fierte înainte de transport și apoi congelate, ceea ce nu este cel mai bun mod de a le afecta gustul. Prin urmare, în zonele de pescuit, homarii vii sunt de obicei vânduți, așezați anterior într-un tub special. Acest lucru ajută la protejarea împotriva ghearelor agățate și este un indicator al calității ridicate a langustinei.

Prospețimea unui anumit fruct de mare la cumpărare poate fi determinată de mirosul acestuia. Absența unui miros caracteristic de pește în pliul dintre coadă și coajă indică prospețimea scampilor. Carnea de langustine este o sursă de proteine ușor digerabile, acizi grași, precum și o listă întreagă de microelemente utile - zinc, fosfor, cupru și seleniu. Doar 100 g de produs conține 33% din valoarea zilnică a cuprului și a iodului, 20% magneziu, 10% calciu.

Prin includerea unor feluri de mâncare langustine în dieta dvs., pentru care rețetele nu sunt dificile, puteți crește semnificativ imunitatea. Consumul de carne al acestui reprezentant al crustaceelor:

• Întărește oasele;
• Îmbunătățește vederea;
• Normalizează metabolismul;
• Păstrează sănătatea părului și a pielii;
• Promovează funcția creierului eficientă;
• Are un efect benefic asupra sistemului circulator;
• Previne îmbătrânirea prematură;
• Este un antidepresiv excelent.

Oamenii de știință au descoperit de multă vreme că persoanele care mănâncă multe fructe de mare, în special langustine, sunt mai puțin susceptibile de a suferi de tot felul de boli. Efectul este obținut datorită digestibilității lor ușoare și a saturației corpului cu minerale.

Cum să gătești langustine

Deoarece carnea acestui reprezentant al crustaceelor conține doar 90 kcal, este adesea inclusă în diferite diete. Cina de langoustină nu va adăuga excesul de greutate, dar datorită cantității mari de proteine, va energiza. Deoarece acest produs este considerat o delicatesă cu fructe de mare, este inclus în felurile de mâncare din multe țări din întreaga lume.

În bucătăria japoneză, există un fel de mâncare numit tempura, care este langoustine prăjit în aluat. Francezii adaugă carnea acestui crustaceu la faimoasa lor bouillabaisse, precum și supa de orteză. În Italia, scampi este una dintre componentele risotto, iar în Spania este adesea adăugat la paella.

Cum să gătești langustine? Pasul inițial în transformarea lor într-un fel de mâncare culinară este fierberea. Pentru a face acest lucru, homarii în loturi de zece sunt scufundați în apă clocotită cu sare timp de 30 de secunde. Este important să nu supraexpuneți fructele de mare acolo, altfel carnea va deveni dură.

Imediat după gătit, trebuie să începeți curățarea langustinei: separați cu grijă capul de corp, rupeți coaja cu partea bontă a cuțitului, apoi carnea este ușor stoarsă din coadă. Ghearele, capul și coaja pot fi apoi utilizate pentru a face bulion sau sos, deoarece sunt foarte aromate.

De asemenea, puteți găti langustine prăjite la grătar cu legume, unse cu unt cu mentă și busuioc sau pur și simplu le serviți fierte întregi, cu lămâie, salată verde și măsline.

Rețete Langoustine:

• Risotto. Aruncați cățelul de usturoi într-o tigaie cu ulei de măsline, apoi adăugați carnea de scampi curățată. Se prăjește puțin și se toarnă un pahar de coniac, se lasă să fiarbă la foc mare. Puneți acolo câteva linguri de piure de roșii și fierbeți langustinele în el timp de aproximativ 10 minute. Bulionul este pregătit preliminar din cap și ghearele crustaceelor. Apoi, ar trebui să prăjiți orezul cu ceapă tocată mărunt, să turnați totul cu bulion și să-l lăsați să se evapore puțin. Când orezul este aproape fiert, se toarnă peste crema și smântâna de homar zdrobită. Se servește, se ornează cu carcasele de scampi rămase;
• Paella. Se fierbe șofranul în 500 ml de apă. Tăiați langustinele în două, curățați creveții de pe coajă. Turnați ulei de măsline într-o tigaie, adăugați un cățel de usturoi zdrobit, prăjiți ușor fructele de mare și adăugați puțină apă de șofran. După un timp, turnați bulionul rămas în tigaie și adăugați treptat orezul. Reduceți focul și gătiți paella timp de cincisprezece minute, până se înmoaie;
• Langoustine prăjite cu pătrunjel și usturoi. Tăiați mărunt verdele și amestecați cu ulei vegetal și suc de lămâie, adăugați homar și usturoiul curățați în sos. Se lasă treizeci de minute să se marineze bine crustaceele. Pregătiți o garnitură pentru ei: curățați avocado și roșiile, tocați totul în cuburi, turnați cu ulei vegetal și suc de lămâie, sare și piper. Se prăjește langustinele într-o tigaie uscată foarte preîncălzită și se servește cu salată.

Există multe rețete de langustină. Consumul regulat al acestor fructe de mare are un efect pozitiv asupra sănătății. Sunt utile mai ales pentru cei care se luptă cu excesul de greutate. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că capetele acestor vieți marine conțin mult colesterol.

Videoclip YouTube legat de articol:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.