Iaurt
Iaurtul este un produs din lapte fermentat, originar din Bulgaria. Iaurtul poate fi lichid, ca kefirul, și gros, ca smântâna groasă. Principala diferență față de alte produse lactate este că compoziția iaurtului conține bacterii lactice, care pot afecta mediul în care intră. Astfel, beneficiul iaurtului este că bacteriile lactice mențin echilibrul microflorei din intestine. Beneficiile iaurtului în caz de dezechilibru microbian constă în faptul că ajută la restabilirea unui echilibru sănătos, eliminând disbioza.
Compoziția clasică a iaurtului, conform standardului internațional de calitate, conține bacil bulgar și streptococ termofil. Este iaurtul viu, care conține bacterii lactice, care conține o mulțime de vitamine și alte substanțe utile.
În prezent, în producția industrială, se utilizează culturi speciale de iaurt, care includ următoarele componente:
- Bifidobacterii;
- Bacilul acidofil.
Proprietăți utile, compoziție și conținut caloric al iaurtului
Deci, principalele funcții ale acestui produs, care implică schimbări pozitive în sănătatea umană, datorită compoziției specifice a iaurtului:
1. Previne reproducerea bacteriilor putrefactive în intestine;
2. Îmbunătățește digestia și funcția stomacului;
3. Promovează curățarea intestinelor de toxine, toxine și fecale;
4. Promovează o mai bună asimilare a alimentelor;
5. Distruge streptococii și stafilococii, bacilul tifoid;
6. Servește ca prevenire a bolilor infecțioase;
7. Crește imunitatea;
8. Facilitează procesul de slăbire.
Calitatea demarorului de iaurt se datorează prezenței unor astfel de substanțe în acesta:
1. Acizi organici;
2. Acizi grași saturați;
3. Monozaharide;
4. Dizaharide;
5. Macronutrienți;
6. Microelemente.
Iaurtul și produsul rezultat, iaurtul, sunt o sursă ideală de calciu. Deci, în 2 căni de iaurt cu fructe conține jumătate din doza zilnică a acestui oligoelement pentru un copil și aproximativ 30% din doza zilnică pentru un adult.
În ceea ce privește conținutul de potasiu din iaurt, acesta nu este inferior unei surse atât de valoroase precum banana.
În plus față de cele de mai sus, beneficiul unic al iaurtului este că ajută organismul să absoarbă mai bine vitaminele și alți nutrienți din alte alimente.
Iaurtul cu fructe este capabil să restabilească microflora intestinală și să blocheze substanțele nocive din alimente, medicamente și alte surse cu care o persoană are contact constant pe tot parcursul vieții.
Datorită adăugării unui starter de iaurt în lapte, acest produs este mult mai bine și mai rapid absorbit, în special de un corp adult. Deci, laptele este absorbit de adulți doar cu 30 - 32%, dar iaurtul cu fructe - cu 90 - 92%. Consumul regulat de iaurt favorizează eliminarea timpurie a toxinelor și a toxinelor prin tractul digestiv și organele excretoare (urină, fecale, transpirație).
Indicatori ai valorii nutriționale și ai conținutului caloric al iaurtului:
- Glucide - 8,5 g;
- Proteine - 5 g;
- Grăsime - 3,2 g;
Conținutul caloric al iaurtului cu un conținut de grăsimi de 3,2% (conținut de grăsime de bază din lapte) este de 68 kcal la 100 g de produs.
În ceea ce privește vitaminele, lista acestora din compoziția iaurtului este foarte extinsă:
- Vitamina A;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2;
- Vitamina B3;
- Vitamina B6;
- Vitamina B12;
- Vitamina C;
- Vitamina PP;
- Colină.
Minerale care alcătuiesc iaurtul:
- Potasiu;
- Magneziu;
- Calciu;
- Sodiu;
- Sulf;
- Fosfor;
- Fier;
- Zinc;
- Fluor;
- Clor;
- Mangan;
- Iod;
- Crom.
Astfel, starterul de iaurt nu este altceva decât un antibiotic natural.
Beneficiile iaurtului sunt scăzute în calorii și foarte bogate în gust, făcându-l un produs preferat al multora. Iaurturile cu fructe se găsesc astăzi în aproape toate frigiderele.
Fabricarea și utilizarea iaurtului
Pentru producerea produsului, se folosesc starteri de iaurt, care conțin tipuri speciale de bacterii. Se amestecă cu o bază de lapte, se fermentează la o anumită temperatură, se adaugă umpluturi și se ambalează - obțineți iaurt lichid din fructe. Iaurtul de fructe mai gros se obține atunci când baza de lapte și aperitivele sunt amestecate direct în cupe. În acest caz, în compoziția iaurtului este inclus și un stabilizator special, conferindu-i consistența necesară. Pentru a crește termenul de valabilitate și conținutul de calorii al iaurtului, acesta poate fi supus unui tratament termic, care afectează fără îndoială calitatea produsului - în acest caz, bacteriile vii mor, iar compoziția iaurtului este perturbată. Așa arată producția de iaurt în fabrică.
A face iaurt acasă este foarte rapid. În plus, în acest caz există o garanție de 100% că iaurtul rezultat va avea o compoziție naturală. Este posibil să vă modificați singur proprietățile alimentare: laptele gras va oferi un conținut ridicat de calorii din iaurt. Adăugând o porție de lapte cald la starterul natural de iaurt și lăsându-l într-un loc cald sau într-un termos, puteți obține iaurt de casă excelent. Un producător de iaurt poate facilita procesul. Păstrează temperatura optimă, care este necesară pentru creșterea sănătoasă a bacteriilor benefice din cultura inițială a iaurtului. Compoziția iaurtului și beneficiile în acest caz nu pot fi comparate cu acele produse care sunt vândute în magazin.
Medicii recomandă tuturor, fără excepție, să mănânce iaurturi cu fructe în fiecare zi. Doar 2 căni de iaurt cu fructe pe zi oferă corpului uman tot ce are nevoie pentru a produce interferon și alți factori de apărare imună. Beneficiile iaurtului nu pot fi exagerate.
Conținutul scăzut de calorii al iaurtului face posibilă slăbirea și menținerea în formă. Beneficiile iaurtului sunt deosebit de importante pentru oameni după tratamentul cu antibiotice, în timp ce urmează o dietă. Bacteriile lactice blochează toxinele și alte substanțe nocive care pătrund în organism, împiedicându-le să se depună sub formă de agenți cancerigeni.
Iaurtul trebuie consumat pentru a preveni următoarele boli:
- Disbacterioză;
- Infectii fungice;
- Leucocitoză;
- Boli cardiovasculare;
- Hipertensiune;
- Creșterea nivelului de colesterol din sânge;
- Lipsa de calciu;
- Placa bacteriană (limbă, gingii).
Candidoza sau aftele la femei nu este altceva decât dovada unei încălcări a microflorei normale a tractului genital. Prin urmare, atunci când tratați această boală, trebuie să includeți cu siguranță iaurtul în dieta dumneavoastră.
De la vârsta de 7 luni, bebelușii pot începe să introducă acest produs, făcut acasă folosind un starter de iaurt.
Contraindicații și rău
Principalele motive pentru evitarea iaurtului natural viu sunt:
- Intoleranță individuală;
- Interzicerea medicului (de exemplu, aciditatea crescută a stomacului).
Pericolul pentru sănătate nu este în principal iaurtul natural din fructe, ci posibilitatea de a alege un produs de calitate scăzută. Prin urmare, trebuie să achiziționați iaurturi sănătoase cu o durată de valabilitate de cel mult 7 zile sau să le gătiți singur acasă. Atunci când cumpărați un produs finit, trebuie să citiți cu atenție eticheta de pe ambalaj care să indice compoziția iaurtului, acordând atenție prezenței bacteriilor lactice și absenței aditivilor alimentari nocivi.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
