Citrat de magneziu
Caracteristică
Citratul de magneziu (e345) este un aditiv alimentar al grupului de antioxidanți folosiți pentru produsele alimentare ca regulator al acidității, întăritor al țesuturilor plantelor, stabilizator, fixator de culoare, înlocuitor de sare.
Din punct de vedere fizic, aditivul e345 este un cristal incolor sau pulbere albă cu gust ușor acid, inodor. Se dizolvă încet în apă rece, bine în apă fierbinte. Soluția rezultată are gust de acid citric și are un aspect transparent.
Sursele naturale de citrat de magneziu sunt cojile de citrice, frunzele de bumbac, ace de pin și toate fructele fructelor. În mod artificial, se obține din cantități echivalente de acid citric și hidroxid de magneziu.
Proprietățile aditivului alimentar e345
În medicina străină, citratul de magneziu este utilizat ca laxativ pentru curățarea intestinelor înainte de operație. Acest lucru elimină necesitatea unei clisme de curățare. Cu toate acestea, e345 are un spectru mai larg de acțiune farmacologică - sedativ, analgezic, hipnotic, antiaritmic, anti-stres, coleretic, anti-osteoporotic, anticonvulsivant etc.
Peste trei mii de enzime din organism depind de magneziu. Nu degeaba este numit și metalul vieții. Deficitul de magneziu poate duce la o serie de boli complexe.
Citratul de magneziu este cea mai convenabilă formă de magneziu pentru absorbția de către organism, deoarece citrații sunt cei mai buni conductori în celule. Conținutul de magneziu pur în citrat de magneziu este de aproximativ 11%.
Aplicarea citratului de magneziu
Aditivul alimentar e345 este utilizat în 70 de standarde alimentare ca regulator al acidității și sinergic antioxidant. Este permisă adăugarea acestuia la produse din cacao și ciocolată, sucuri de fructe (până la 3 g / l), nectare (până la 5 g / l), precum și gemuri, marmelade, jeleuri și alte produse, inclusiv cele cu conținut scăzut de calorii.
Adăugați aditivul e345 la legumele și fructele neprelucrate destinate răcirii și congelării, la cartofii curățați și ambalați, precum și la grăsimile și uleiurile de origine vegetală și animală, cu excepția măslinelor și a uleiului obținut ca urmare a presării. Folosesc un aditiv alimentar în scopuri culinare, se adaugă la conservele de legume și fructe, brânzeturi din zer, carne tocată și produse din carne semifabricate, paste și bere.
Citratul de magneziu este, de asemenea, utilizat ca sare de topire pentru brânza procesată (până la 30 g / kg). Ca stabilizator, se adaugă grăsimilor și produselor din carne tocată. Pentru stabilitate termică, este adăugat în lapte și ca regulator al acidității - în jeleuri, deserturi, gemuri și conserve, produse de panificație și cofetărie. Ca sinergic al antioxidanților, e345 se adaugă sucurilor, uleiurilor vegetale, margarinelor, grăsimii de porc.
În plus față de industria alimentară, e345 este utilizat în produse farmaceutice și cosmetice.
Efectul citratului de magneziu asupra corpului uman
Nu există restricții privind consumul zilnic al suplimentului e345. Suplimentul alimentar este considerat relativ sigur pentru corpul uman, cu toate acestea, nu este recomandat copiilor.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
