Otravire cu pui
Oamenii din toate țările lumii adoră carnea de pui. Este delicios, hrănitor și ușor de digerat. Datorită conținutului redus de grăsimi, nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dieta persoanelor care suferă de obezitate, boli cardiovasculare și gastrointestinale.
Cu toate acestea, carnea de pui poate fi nu numai utilă, ci este adesea otrăvită.
Sursa: depositphotos.com
Cum se produce otrăvirea puiului?
O încălcare a procesului de gătit a cărnii de pui sau depozitarea necorespunzătoare a vaselor gata preparate din aceasta duce la otrăvirea puiului. Carnea de pui este un teren de reproducere excelent pentru multe microorganisme patogene și oportuniste și, prin urmare, chiar și o ușoară încălcare a standardelor sanitare și igienice în timpul producției și procesării sale poate provoca intoxicații alimentare.
Când mâncați carne de pui care nu a fost supus unui tratament termic complet, vă puteți infecta cu salmoneloză, deoarece puii sunt purtători frecvenți de Salmonella. Într-o bucată de carne mai groasă, Salmonella poate supraviețui fierbând câteva minute.
O altă cauză a otrăvirii cu pui este infecția cărnii cu stafilococ. Spre deosebire de Salmonella Staphylococcus moare rapid, chiar la 80 la C, dar au produs enterotoxina se menține chiar și după fierbere prelungită.
Alte bacterii, cum ar fi Escherichia coli, Shigella și streptococi, pot provoca, de asemenea, otrăvirea puiului.
Înțelegându-se cu carne de calitate slabă în stomac și în intestinul subțire, microorganismele patogene secretă enterotoxină în procesul activității lor vitale. Această substanță declanșează un proces inflamator în membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal, care interferează cu absorbția nutrienților și a apei. Ca urmare, se dezvoltă sindromul gastroenteric. Enterotoxina pătrunde, de asemenea, în fluxul sanguin general, ducând la apariția simptomelor de intoxicație generală.
În căutarea profitului, producătorii fără scrupule hrănesc puii cu substanțe speciale care contribuie la creșterea rapidă și la creșterea în greutate. Acești aditivi sunt aprobați pentru utilizare în practica veterinară, dar pot provoca reacții alergice și otrăviri la om, deși acest lucru nu este comun.
Simptome de otrăvire
Perioada de incubație (latentă) pentru otrăvirea puiului este scurtă, din momentul consumului de carne de calitate slabă și de la apariția primelor semne ale bolii, durează de obicei de la 1 la 4 ore. Boala începe cu o senzație de greutate în stomac, eructații și greață. După ceva timp, la aceste simptome se adaugă alte semne de otrăvire:
- scaune largi frecvente. Fecalele sunt adesea jignitoare și spumoase;
- crampe dureri abdominale. După defecare, intensitatea acesteia scade o perioadă;
- vărsături;
- temperatura corporală crescută;
- dureri de cap și dureri musculare;
- slăbiciune, letargie;
- lipsa poftei de mâncare.
Cu diaree severă, corpul uman pierde rapid lichid, se dezvoltă deshidratarea. Simptomele sale:
- piele uscată și mucoase;
- senzație crescută de sete;
- tensiune arterială scăzută;
- tahicardie;
- culoarea întunecată a urinei;
- scăderea cantității de urină (scăderea cantității de urină).
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvire
Primul ajutor pentru otrăvirea puiului vizează îndepărtarea rapidă a unui produs de calitate slabă din tractul digestiv și eliminarea substanțelor toxice din organism.
În primul rând, pacientul trebuie să spele stomacul. Pentru a face acest lucru, i se administrează câteva pahare de apă sărată sau o soluție roz pal de permanganat de potasiu. Apoi provoacă vărsături iritând rădăcina limbii cu degetele mâinii sau cu mânerul unei linguri. Este recomandabil să repetați această procedură de mai multe ori, ceea ce va face posibilă curățarea completă a stomacului de microbi și de enterotoxina pe care o produc. Atenţie! Nu spălați stomacul în acest fel pentru copii și persoane aflate în stare inconștientă!
Pentru a lega substanțele toxice care au pătruns în tractul gastro-intestinal și a le elimina în mod natural în exterior, pacientului i se va administra o suspensie de cărbune activ. Pentru a-l prepara, trebuie să zdrobiți comprimatele într-o pulbere fină și să le amestecați cu o cantitate mică de apă fiartă. Pentru fiecare 10 kg din greutatea corporală a pacientului, este necesar să luați 1 comprimat de cărbune activ.
Pentru a reduce manifestările de intoxicație și pentru a preveni deshidratarea, pacientul ar trebui să bea mai multe lichide (rehidratare orală). Poate fi apă minerală fără gaz, ceai neîndulcit și slab, dar cel mai bine este să folosiți soluția Rehydron. Lichidul trebuie băut cu înghițituri mici, altfel puteți provoca greață crescută și provoca vărsături.
Când este necesară îngrijirea medicală?
Ar trebui solicitată imediat asistență medicală în următoarele cazuri:
- semnele de otrăvire persistă mai mult de două zile;
- otrăvirea a avut loc la o persoană în vârstă, un copil sau o femeie însărcinată;
- au apărut și cresc semne de deshidratare.
După examinare, medicul poate prescrie un studiu bacteriologic al fecalelor și vărsăturilor, care permite identificarea agentului cauzal al bolii și determinarea sensibilității acesteia la antibiotice.
Tratamentul medical pentru otrăvirea puiului include de obicei antibiotice și terapie de detoxifiere. În caz de încălcare a echilibrului apă-electrolit, acestea sunt corectate prin perfuzie intravenoasă de soluții saline. Se arată, de asemenea, numirea preparatelor enzimatice și a vitaminelor.
Posibile consecințe
Cu condiția ca primul ajutor să fie acordat pacientului în timp util, semnele otrăvirii puiului dispar de obicei în termen de două zile.
În perioada de recuperare, mulți pacienți observă instabilitatea scaunului. Acest lucru se datorează procesului inflamator care are loc în mucoasa intestinală. În decurs de o săptămână, inflamația dispare și scaunul devine regulat și regulat. Tratamentul unei astfel de complicații constă în organizarea corectă a nutriției medicale - pacientului i se arată un tabel dietetic nr. 4 conform lui Pevzner.
O complicație mult mai gravă este deshidratarea. Pe fondul său, apar schimbări grave în activitatea aproape tuturor sistemelor corpului. Deshidratarea este deosebit de periculoasă pentru copiii mici, deoarece poate duce la dezvoltarea șocului hipovolemic și poate provoca formarea insuficienței renale acute.
Prevenirea
Este mult mai ușor să preveniți otrăvirea puiului decât să tratați consecințele acestuia. Pentru ca utilizarea vaselor de pui să aducă numai beneficii și plăcere, trebuie respectate următoarele reguli:
- cumpărarea de pui în magazine;
- înainte de a începe gătitul, pasărea trebuie clătită bine sub apă curgătoare;
- tratament termic pentru o perioadă suficientă de timp, astfel încât să nu existe urme de sânge pe bucata de bucată de carne;
- depozitați preparatele preparate din pui numai la frigider într-un recipient sigilat, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 48 de ore.
Videoclip YouTube legat de articol:
Elena Minkina Doctor anestezist-resuscitator Despre autor
Studii: a absolvit Institutul Medical de Stat din Tașkent, specializarea medicină generală în 1991. Cursuri de perfecționare promovate în mod repetat.
Experiență profesională: anestezist-resuscitator al complexului de maternitate al orașului, resuscitator al secției de hemodializă.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
