Hmeli-suneli
Gătitul este un proces creativ. Orice fel de mâncare, pe lângă componentele principale, include și diverse condimente care îi conferă o aromă specifică și îi îmbunătățesc gustul. În vremurile străvechi, condimentele erau rare și își merita greutatea în aur, dar astăzi majoritatea condimentelor pot fi achiziționate în magazin. Unul dintre cele mai versatile condimente este hop-suneli, aroma sa este potrivită pentru aproape orice fel de mâncare.
Condiment de hamei-suneli
Fiecare condiment cunoscut este asociat cu o anumită țară. Condimentul Hmeli-suneli este considerat pe bună dreptate proprietatea bucătăriei georgiene. Amestecul aromat de nuanță verzuie este o pulbere de ierburi uscate și condimente. Numele condimentului este tradus din limba georgiană și nu înseamnă altceva decât „ierburi uscate”. Combinația dintre ingredientele amestecului de hamei-suneli, a cărei compoziție conferă felurilor de mâncare o aromă aromată delicată și un gust oarecum picant, a fost aleasă foarte bine.
În ciuda faptului că diferitele alimente necesită o abordare individuală în alegerea condimentelor, khmeli-suneli este combinat în mod ideal cu orice produs. În primul rând, un astfel de aditiv este de neînlocuit în preparatele tradiționale georgiene - kharcho, satsivi. Un amestec picant de khmeli-suneli face parte dintr-o gustare națională precum adjika. Aroma ierburilor uscate conferă un gust special mâncărurilor din carne, pește și păsări de curte. Pudra se adaugă și la diverse feluri de mâncare de legume, supe, marinate.
Versatilitatea condimentului hop-suneli se explică printr-un set destul de mare de condimente care se completează și sporesc aroma reciprocă.
Hmeli-suneli - compoziție
Toate condimentele de khmeli-suneli - un condiment caucazian tradițional - au un gust aparte. Fiecare dintre ele aduce propria sa notă de aromă la „pușculița comună”, această combinație dă o poftă oricărui fel de mâncare. Hmeli-suneli, a cărui compoziție este un set minunat de plante, poate fi recunoscut prin nuanța sa verzuie și mirosul unic.
Amestecul de condimente este format din 13 ingrediente, dintre care 11 sunt luate în părți egale și 2 - ca procent din masa totală.
Condimentul hamei-suneli este o combinație a următoarelor plante:
- Busuioc. Are un miros plăcut de ienibahar, în funcție de soi, are arome de anason, mentol, lămâie sau mentă;
- Coriandru. Are un gust picant ciudat, cu note de lămâie;
- Frunza de dafin. Mirosul acestui condiment este familiar tuturor;
- Țelină. Diferă într-o aromă persistentă foarte ascuțită;
- Maghiran. Cunoscut pentru gustul său picant, dulce-amărui, care amintește de cardamom;
- Isop. Adaugă miros condimentat de camfor, condimentelor de hamei-suneli;
- Pătrunjel. Aroma sa plăcută se datorează prezenței uleiurilor esențiale;
- Mentă. Are un gust răcoritor;
- Mărar. Este apreciat pe scară largă pentru aroma sa condimentată persistentă;
- Schinduf (Shambhala, Schinduf). Conține cumarină, care îl face să miroasă a curry;
- Gradina savuroasa. Are un verde foarte parfumat, care are un gust apropiat de ardeiul iute;
- Ardei roșu iute. Numele său vorbește de la sine, adaugă picantitate condimentelor de hamei-suneli;
- Şofran. Are o aromă îmbătătoare cu gust dulce-amărui.
Ultimele două ingrediente sunt utilizate în cantități limitate în condimentul hamei-suneli. Ardeiul reprezintă doar 2% din masa totală a amestecului de condimente preparat, care se datorează gustului său prea picant. Ponderea șofranului între condimentele de hamei-suneli nu depășește 0,1%. O cantitate atât de mică de condiment se datorează costului său ridicat, care se explică prin laboriositatea producției și un număr imens de proprietăți utile.
În condimentul hop-suneli, compoziția ierburilor poate fi uneori incompletă. În acest caz, amestecul este format din busuioc, maghiran, mărar și coriandru, sunt incluși, de asemenea, ardei iute și șofran, procentul lor rămâne neschimbat. Ierburile picante, pe lângă aromele vaselor, pot avea și un efect vindecător asupra corpului uman.
Proprietăți utile ale hameiului-suneli
Toate condimentele de hamei-suneli diferă nu numai printr-o aromă specială, ci și printr-un efect benefic asupra corpului uman. Acestea conțin o cantitate mare de nutrienți valoroși. Acestea sunt vitamine, săruri minerale, uleiuri esențiale. Fiecare ingredient are un set specific de substanțe chimice, iar combinația lor face ca condimentul să fie universal. Efectul vindecător al khmeli-suneli se datorează proprietăților benefice ale ierburilor incluse în condimente. Unele dintre proprietățile lor:
- Busuioc. Are efect antiinflamator, ameliorează durerile de stomac;
- Coriandru. Are un efect laxativ și coleretic;
- Frunza de dafin. Crește imunitatea, în combinație cu alte ingrediente de hamei-suneli calmează sistemul nervos;
- Țelină. Întărește metabolismul, reface sistemul nervos și endocrin;
- Maghiran. Este utilizat pentru boli ale tractului respirator și ale organelor digestive;
- Isop. Ajută la tulburări în activitatea stomacului, precum și anemie;
- Pătrunjel. Îmbunătățește digestia, este utilizat ca diuretic pentru edemul cardiac;
- Mentă. Extinde vasele de sânge, are un efect calmant, catifelează gustul hameiului-suneli;
- Mărar. Este un diuretic, laxativ, expectorant;
- Schinduf. Stimulează pofta de mâncare, stimulează alăptarea la femeile care alăptează, crește potența masculină;
- Cimbru. Are proprietăți bactericide, este utilizat ca analgezic și fixator pentru bolile tractului gastro-intestinal;
- Ardei roșu iute. Stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește digestia;
- Şofran. Are numeroase proprietăți medicinale și este un puternic antioxidant.
Condimentul aromat hop-suneli conferă un gust rafinat oricărui fel de mâncare. În plus, o gamă largă de substanțe nutritive din compoziția sa permite nu numai să se bucure de alimente, ci și să contribuie la vindecarea întregului corp. Utilizarea regulată a unei cantități rezonabile de condimente de hamei-suneli îmbunătățește sănătatea, ajutând la scăderea diferitelor afecțiuni.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
