Haddock
Haddock este un mare pește comercial din familia codului (codul de cod). Acest pește a fost folosit de oameni de mult timp pentru hrană. În ceea ce privește capturile industriale, peștele ocupă locul al treilea în lume (după polen și cod). Aproximativ 0,6-0,7 milioane de tone de pește sunt capturate anual, deși eglefinul este listat în Cartea Roșie.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 73 kcal?
| Mersul pe jos | 18 minute |
| Jogging | 8 minute |
| Înot | 6 minute |
| O bicicletă | 10 minute. |
| Aerobic | 15 minute. |
| Treburile casnice | 24 de minute |
Lungimea peștilor este de 55-70 de centimetri, greutatea eglefinului este cel mai adesea de două până la trei kilograme. Corpul acestui pește este argintiu, relativ înalt, ușor turtit din lateral. Părțile laterale ale eglefinului sunt mai deschise la culoare în comparație cu corpul, iar burta este albă lăptoasă. Pe fiecare parte a regiunii capului, acest pește are un fir oval - un fel de semn de identificare care arată ca amprente digitale. Prin aceasta, peștii se recunosc repede și se adună în școli pentru a se proteja de prădători - pești mari sau foci. O caracteristică distinctivă a eglefinului este prezența a trei aripioare dorsale și a două aripioare anale.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al eglefinului
O sută de grame de produs brut conține 16,32 g de proteine și 0,45 g de grăsimi, precum și 11 mg de calciu, 0,17 mg de fier, 21 mg de magneziu, 227 mg de fosfor, 286 mg de potasiu, 213 mg de sodiu, 0,32 mg de zinc, 0,021 mg cupru, 0,011 mg mangan, 25,9 μg seleniu.
În plus, pulpa de pește conține triptofan (0,212 g), izoleucină (0,871 g), treonină (0,829 g), lizină (1,736 g), leucină (1,537 g), cistină (0,203 g), metionină (0,56 g), fenilalanină (0,738 g), valină (0,974 g), histidină (0,557 g), arginină (1,131 g). Peștele conține, de asemenea, acid aspartic (1.936 g), acid glutamic (2.822 g), serină (0.771 g) și alanină (1.143 g).
Conținutul caloric al eglefinului este mult mai mic decât conținutul caloric al altor membri ai familiei de cod.
Conținutul de calorii al eglefinului este de 74 kcal la 100 g de pește crud.
Proprietățile benefice ale eglefinului
Proprietățile benefice ale eglefinului sunt identice cu cele ale pastei de cod.
Proprietățile benefice ale eglefinului pentru corpul uman se datorează conținutului de grăsimi deosebit de nutritive și sănătoase. Grăsimea acestui pește se acumulează în ficat. Conține iod, fosfor, aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați din seria Omega-3 - eicosapentaenoic și alfa-linolenic, precum și vitaminele A și D. Consumul regulat de ulei de pește asigură funcționarea completă a creierului și a ochilor, ajută la scăderea concentrației de colesterol din plasma sanguină, și, de asemenea, accelerează procesul de recuperare după diferite boli. De aceea, grăsimea de eglefin este adesea inclusă în compoziția diferitelor medicamente.
O sută de grame de pește conține 44% din doza zilnică de seleniu, care joacă un rol important în absorbția carbohidraților și a grăsimilor din corpul uman.
Pulpa sa conține o mulțime de proteine - principalul material de construcție și o componentă necesară pentru producerea anticorpilor imuni.
Pulpa de eglefin este foarte ușor și rapid digerată în tractul digestiv, deoarece nu conține elastină (proteină insolubilă). Pulpa este ideală pentru alimentația dietetică.
Consumul de pește are un efect benefic asupra stării pielii, a părului, a unghiilor și a tuturor membranelor mucoase ale corpului. Este deosebit de util să îl includeți în meniu în timpul sarcinii.
Metode de gătit cu eglefin
Pulpa de eglefin este potrivită pentru prepararea unei varietăți largi de feluri de mâncare delicioase. Gustul său delicat și blând se potrivește bine cu diverse legume și condimente, precum și cu sosuri calde, dulci și acre. Puteți face găluște, plăcinte, prăjituri de pește, sufleuri, caserole din fileuri elastice de pește.
Acest pește poate fi prăjit, fiert, afumat, sărat, aburit. Cel mai bine este să prăjiți eglefinul într-o tigaie ceramică fără a adăuga ulei.
Solzii densi și mari de pește ar trebui îndepărtați cel mai bine cu pielea.
Condiții de depozitare a eglefinului
Eglefinul proaspăt sau refrigerat se strică foarte repede. Prin urmare, peștele trebuie așezat într-un recipient special și păstrat la frigider cel mult două zile la o temperatură de -18 ° C și mai mică.
Acest pește poate fi depozitat în congelator până la șase luni. Înainte de îngheț, eglefinul trebuie împărțit în porții.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
