Vânat
Carnea de vânat este carnea vânatului roșu al pădurii. Căprioara include carne de tânăr roșu și de ren, precum și carne de căprioară și cerb.
Produsele din carne de ren sunt suculente și fragede, cu un gust strălucitor. În nord, felurile de mâncare făcute din această carne sunt de obicei servite ca fel principal. Conform proprietăților sale utile, carne de vânat poate fi clasificată ca produs dietetic și medicamentos. Această carne se numește depozitul de vitamine și minerale.
Germania, Japonia, Marea Britanie, Finlanda, Coreea de Sud, Canada, Suedia sunt considerați a fi principalii consumatori de carne de vânat. Carnea renilor tineri este consumată cel mai adesea. Cea mai delicioasă este carnea animalelor capturate la sfârșitul toamnei. În acest moment, corpul căprioarelor conține cea mai mare cantitate de componente utile.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al căprioarelor
Carnea de cerb are un conținut ridicat de componente utile. Datorită conținutului său scăzut de calorii, este util să includeți carne de vânat în meniu pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, precum și pentru persoanele în vârstă, copii și sportivi. Conținutul de calorii al căprioarelor este de 160 kcal la 100 g de carne prăjită. Beneficiile căprioarei sunt digestibilitatea excelentă și valoarea nutritivă ridicată.
O sută de grame de carne de vânat conțin 70 mg de colesterol, 19,5 g de proteine, 8,5 g de grăsimi, 3,7 g de acizi grași saturați, 1 g de cenușă și 71 g de apă.
În plus, carnea conține șaisprezece aminoacizi, 8,8 mg de vitamina PP, 0,3 mg de vitamina E, 0,68 mg de vitamina B2, 0,3 mg de vitamina B1, 10 μg de vitamina A.
100 g carne de vânat conține 305 mg potasiu, 194 mg fosfor, 77 mg sodiu, 21 mg magneziu și 10 mg calciu.
Carnea de cerb conține mult mai multe proteine decât cele mai bune carne de vită.
Marele beneficiu al căprioarelor constă în combinația sa unică de nutrienți. Această combinație previne acumularea de grăsime în corpul uman.
Avantajele căprioarei
Proprietățile benefice ale cărnii de vânat sunt unice și polifacetice. Printre proprietățile utile ale cărnii de vânat, se poate evidenția separat siguranța și respectarea mediului.
Căprioarele se hrănesc exclusiv cu licheni și mușchi. O astfel de nutriție promovează sinteza acidului linoleic în corpul căprioarelor, care protejează corpul uman de agenți cancerigeni și de dezvoltarea aterosclerozei.
Această carne conține multă vitamină B1, care satură organismul cu energie, îmbunătățește pofta de mâncare și stimulează activitatea creierului. În plus, vitamina B1 este capabilă să neutralizeze efectul distructiv asupra corpului a alcoolului și tutunului și, de asemenea, previne formarea și dezvoltarea celulelor canceroase.
Beneficiul căprioarelor este că menține tonusul mușchilor inimii, stomacului și tractului digestiv. Această delicatesă este utilă în special femeilor în timpul sarcinii.
Seleniul, care face parte din carnea de ren, neutralizează efectele distructive ale efectelor negative ale substanțelor toxice și ale metalelor grele asupra organismului.
Preparatele făcute din diferite părți ale carcasei de cerb restabilesc erecția și stimulează funcția sexuală, protejează împotriva agenților cancerigeni periculoși, activează circulația sângelui și, de asemenea, saturează plasma sanguină cu componente utile și vindecă complicațiile postpartum.
Preparatele din carne de ren sunt produse sub formă de pulberi. Cosmetologii din China folosesc pudra obținută din carnea de căprioară ca aditiv în cremele cosmetice. Cremele, care includ componente biologic active ale cărnii de cerb, redau elasticitatea și fermitatea pielii și, de asemenea, încetinesc procesul de îmbătrânire. Medicamentele pe bază de extract din coarnele unui cerb tânăr (coarne) îmbunătățesc auzul, vederea, întăresc sistemul imunitar.
Metode de gătit a renilor
Diverse feluri de mâncare delicioase sunt preparate din carne de vânat. Pentru prepararea delicateselor, cel mai adesea se folosesc friptura și coapsele de cerb.
Carnea de vânat uscată este foarte populară printre cunoscătorii cărnii de ren. Carnea de vânat uscată este considerată o gustare excelentă. Poate fi folosit și pentru a face supe. Carnea de vânat afumată se folosește și la prepararea primelor feluri de mâncare, uneori adăugate la salate.
Merele, morcovii și diverse condimente se potrivesc bine cu tocană de căprioară. Înainte de coacere, căprioara se înmoaie în marinată. Ca marinată pentru carne, se folosesc sucuri de fructe de pădure sălbatice - cătină, afine și lingonberries. Căprioara este adesea îmbibată în vin roșu combinat cu portocale. Gustul cărnii este completat perfect de ciuperci (unt sau galbenele). Această carne se potrivește bine cu multe condimente și ierburi - frunze de dafin, ardei negru și roșu, cimbru.
Cârnații sau cotletele sunt de obicei făcute din picioarele sau spatele animalului.
Rinichii de cerb, inima, limba, ficatul și măduva osoasă sunt adevărate delicatese. De obicei sunt servite ca gustare.
Chukchi de coastă din sângele de cerb, bucăți de carne, grăsime și făină pregătesc un fel de mâncare foarte gustoasă și hrănitoare - rilkyn. Se crede că acest fel de mâncare conferă corpului o putere suplimentară.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
