Conținutul de calorii al sparanghelului
Sparanghelul este o plantă versatilă care este utilizată în scopuri culinare, medicinale și ornamentale. Oamenii au știut despre proprietățile benefice ale sparanghelului din cele mai vechi timpuri. În Egiptul antic, această plantă avea o onoare specială, imaginea sparanghelului a fost aplicată chiar și monumentelor. Locuitorii Romei Antice au crescut sparanghel pe curțile lor.
Sparanghelul poate fi alb sau verde. Sparanghelul alb este deosebit de popular în Germania. Are lăstari mai moi și un gust mai delicat. Sparanghelul alb are mai multe calorii decât verde datorită conținutului său ridicat de zahăr. Pentru a face planta albă, lăstarii și rozeta ei sunt complet acoperite cu sol. Lăstarii de sparanghel fără lumina soarelui nu produc fotosinteză. Datorită conținutului său relativ scăzut de calorii, sparanghelul are o valoare alimentară ridicată.
Compoziția, beneficiile și conținutul de calorii al sparanghelului
Cu un conținut scăzut de calorii, sparanghelul este o sursă excelentă de minerale, vitamine, carbohidrați, proteine și alte componente utile. Lăstarii și rădăcinile sale includ vitamine B, vitaminele A, K și E. Planta conține mangan, acid folic, potasiu, cupru, caroten, cumarină, riboflavină, fibre dietetice și alți compuși utili. Conținutul de calorii al sparanghelului este mult mai mic decât cel al altor legume. Conținutul scăzut de calorii al sparanghelului (30 kcal la o sută de grame de lăstari tineri) se explică prin faptul că este 93% apă. Practic nu conține grăsimi, carbohidrați - 4,5%, proteine - 1,9%.
În ciuda numărului de calorii din sparanghel, această plantă conține o cantitate suficientă de carbohidrați sănătoși. Acest lucru înseamnă că acest produs poate da impulsul necesar de energie corpului uman pentru întreaga zi.
Deoarece sparanghelul conține cumarine și, având în vedere câte calorii din sparanghel, este util mai ales să îl utilizați pentru bolile cardiovasculare. Cumarinele sunt cunoscute pentru a regla coagularea sângelui. Acestea împiedică formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge. Potasiul, care se găsește și în cantități semnificative în produs, are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii. Carotenii vegetali contribuie la prevenirea cancerului și la îmbunătățirea vederii. Saponinele de sparanghel, atunci când intră în stomac, îi irită membrana mucoasă, ceea ce duce la creșterea funcției tuturor glandelor. Sparanghelul are un efect benefic asupra stării rinichilor, ficatului, sistemului genito-urinar și al sistemului nervos. Cu o utilizare regulată, acest produs ameliorează semnificativ starea bolilor bronho-pulmonare.
Datorită conținutului redus de calorii, sparanghelul este excelent pentru alimentația dietetică. Proprietățile nutriționale ale produsului sunt ridicate, deci este foarte util să îl includeți în dietă după boli grave, operații, precum și în timpul sarcinii. Când este combinat cu alte produse, sparanghelul nu își pierde proprietățile de vindecare.
Sparanghelul în nutriție
Sparanghelul proaspăt recoltat are cea mai mare valoare nutritivă și un gust excelent. Se obișnuiește să mănânce lăstari tineri din această plantă. Momentul optim pentru scoaterea acestuia din grădină este mai-iunie. În ceea ce privește numărul de calorii, sparanghelul proaspăt congelat nu diferă de produsul proaspăt. Conserva de sparanghel congelat are multe beneficii pentru sănătate, deși nu mai este la fel de hrănitoare sau gustoasă.
Metodele de preparare pentru acest produs sunt variate. Conținutul de calorii al sparanghelului depinde direct de metoda de gătit. Se fierbe la aburi, la grătar sau în ulei. Unii oameni folosesc planta în forma sa brută, ceea ce le permite să obțină în totalitate toate oligoelementele și vitaminele disponibile. Când este gătit, numărul de calorii din sparanghel crește, iar cantitatea de componente utile scade. Planta poate fi folosită ca garnitură sau fel principal, se adaugă la diverse sosuri, supe, salate.
Proprietăți utile și conținut caloric al sparanghelului coreean
Sparanghelul coreean (yuka, fuju, sparanghel din soia) este un produs semifabricat din soia, un fel de mâncare popular al bucătăriei naționale chinezești. În Rusia, acest produs este numit și feriga chineză. În ceea ce privește caloriile, sparanghelul din soia este semnificativ superior față de sparanghelul adevărat. Este fabricat din lapte de soia. Când este fiert, se formează un film (fupi) pe suprafața laptelui. Când este uscat, filmul capătă o formă alungită. Produsul rezultat se numește sparanghel în coreeană. Cu un conținut scăzut de calorii, sparanghelul coreean este un concentrat de proteine care conține aminoacizi esențiali.
Deoarece conținutul de calorii al sparanghelului din soia este de aproximativ 234 kcal la suta de grame de produs finit, acesta poate fi inclus în meniurile vegetariene și slabe pentru a compensa deficitul de proteine.
Consumul de sparanghel din soia este benefic pentru prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.
Deși conținutul caloric al sparanghelului din soia este scăzut, este recomandabil să îl consumați cu moderare. Deoarece soia conține fitoestrogeni, utilizarea zilnică a acestui produs crește riscul de a dezvolta boli tiroidiene la femei.
Rețetă de sparanghel coreean
Pentru a găti sparanghelul coreean, aveți nevoie de o sută de grame de sparanghel de soia uscat, un cățel mic de usturoi, o cantitate mică de sos de soia și ulei vegetal, puțin condiment și sos de piper.
Se toarnă apă clocotită peste sparanghel uscat (semifabricat din soia) și se lasă să fiarbă aproximativ o oră. În același timp, într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele în ulei vegetal. Adăugați sos de piper, usturoiul tocat, o lingură de sos de soia acolo și prăjiți totul bine.
Apoi adăugați toate ingredientele la sparanghel, după ce ați filtrat anterior produsul din apă. Apoi adăugați condimente și lăsați să se răcească.
Datorită conținutului său scăzut de calorii, sparanghelul coreean poate fi utilizat în mesele dietetice. Usturoiul proaspăt scade nivelul colesterolului, scade tensiunea arterială și îmbunătățește imunitatea. Ceapa din sparanghelul din soia reduce umflarea, stimulează apetitul și stimulează peristaltismul.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
