Pangasius
Pangasius este un pește de apă dulce din familia Pangasiidae, numit „somn de rechin” datorită formei sale caracteristice a corpului și aripioarelor ascuțite „de rechin”. Habitatul pangasius este râurile și rezervoarele din Asia de Est (Vietnam, Cambodgia, Thailanda, Laos). Cea mai mare populație de pangasius se găsește în râurile Chao Phrai și Mekong.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 89 kcal?
| Mersul pe jos | 22 minute |
| Jogging | 10 minute. |
| Înot | 7 minute |
| O bicicletă | 13 minute |
| Aerobic | 18 minute |
| Treburile casnice | 30 minute. |
Pangasius este un pește de pradă de fund care pradă crustacee, moluște, pești mici și destul de mari. Are o culoare a corpului gri închis în partea de sus, transformându-se treptat în gri deschis pe părți și pe burtă. Aripioarele Pangasius sunt negre sau gri închis. Poate atinge 1,3 m lungime și cântări mai mult de 44 kg, cu toate acestea, dimensiunea unui individ mediu potrivit pentru uz comercial nu depășește de obicei 1-1,5 kg.
Există două tipuri de pangasius:
- Pangasius hypophthalmus sau pangasius siamez;
- Pangasius bocourti sau Pangasius Bocourt.
Principalul furnizor de pangasius este Vietnamul: această țară crește și exportă până la 90% din somnul de rechin produs la nivel mondial. Cifra de afaceri din fermele piscicole specializate vietnameze este de aproximativ 1 milion de tone de pangasius anual. În principal, numai fileurile de pangasius ambalate în vid sunt furnizate Rusiei și Ucrainei.
Filetul de pangasius este preparat manual în fabricile vietnameze: oasele, pielea și grăsimile sunt scoase din carcasă (tundere), după care sunt congelate și ambalate. Pentru a proteja produsul de crăpături, fileul de pangasius este acoperit cu o crustă subțire de gheață. Această procedură se numește geam. Pe piețele rusești și ucrainene, pangasius este adesea prezentat ca o limbă maritimă, cu toate acestea, în realitate, acestea sunt două produse complet diferite.
Proprietăți utile ale pangasius
Pangasius cultivat în condiții ecologice de curățare este un produs util pentru sănătatea umană. Compoziția cărnii sale include vitamine din grupa B, vitamine PP, A, E, C. Numărul de macroelemente prezente în fileurile pangasius include calciu, potasiu, sulf, fosfor, magneziu, sodiu; microelemente - zinc, fier, crom, fluor și altele.
Comparativ cu alți pești de apă dulce, pangasius este bogat în acizi grași omega-3 și proteine. Beneficiile pangasius, datorită compoziției componentelor sale, sunt deosebit de mari pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului musculo-scheletic.
Conținutul de calorii al pangasius
În ciuda faptului că acest pește aparține categoriei de grăsimi, conținutul de calorii al pangasius este scăzut - este doar 89 kcal / 100 grame de parte comestibilă. Acest lucru permite clasificarea pangasiusului ca produs dietetic.
Valoarea energetică a pangasius:
- Proteine - 15 g (67%);
- Grăsime - 3 g; (treizeci%);
- Carbohidrați - 0 g.
Pangasius în gătit
Fileul Pangasius este folosit pentru prepararea felurilor I și a II-a, salate, aperitive, caserole, sufleuri, umpluturi pentru plăcinte etc. Metodele de gătit pangasius sunt limitate doar de imaginația gazdei: acesta poate fi prăjit, fiert, copt.
Se recomandă dezghețarea fileurilor pangasius în mod natural, fără apă fierbinte și cuptor cu microunde, în măsura în care fileurile pot fi tăiate cu ușurință cu un cuțit. Dezghețarea suplimentară a peștilor va avea loc într-o tigaie sau într-o cratiță: astfel pangasius va putea păstra cantitatea maximă de nutrienți.
Pangasius rău
În zilele noastre se vorbește mult despre faptul că pangasius este rău pentru consum. De fapt, peștii crescuți artificial în fermele piscicole vietnameze pot reprezenta un pericol pentru sănătate.
În primul rând, datorită faptului că râul Mekong, care servește ca principal habitat al pangasiusului, este situat într-o zonă dens populată a țării și nu se poate lăuda cu curățenia: atât deșeurile industriale, cât și canalizarea se varsă în rezervor. În plus, aditivii chimici pot fi utilizați pentru a accelera creșterea peștelui în unele industrii.
Este cu siguranță imposibil să spunem că pangasius este dăunător sănătății - calitatea fileurilor de pește se poate dovedi nesatisfăcătoare doar din vina producătorului. În cazurile de utilizare a pangasiusului care trăiește într-un mediu curat din punct de vedere ecologic, beneficiile sale sunt evidente.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
