Șalotă
Șalotele sunt o plantă erbacee bienală originară din Asia Mică. Are un gust foarte bogat și delicat, oarecum similar cu gustul usturoiului. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, este mult mai ușor de digerat și nu are un efect special asupra prospețimii respirației.
Raportul BJU în produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 72 kcal?
| Mersul pe jos | 18 minute |
| Jogging | 8 minute |
| Înot | 6 minute |
| O bicicletă | 10 minute. |
| Aerobic | 14 minute |
| Treburile casnice | 24 de minute |
Aspect
Șalotii sunt alungi și de dimensiuni mici. Coaja este cenușie sau roșiatică. Spre deosebire de ceapa tradițională, șalotele sunt mai degrabă zimțate decât concentrice. Dacă curățați ceapa, aceasta se va sparge în mai multe cuișoare (de obicei 2-3). În rețete, de obicei este indicat numărul de cuișoare, nu bulbii.
Proprietăți utile și conținut caloric
Șalotii conțin o cantitate mare de flavonoli, care au proprietăți antioxidante puternice și protejează corpul uman de dezvoltarea cancerului. În plus, conține 2,5% proteine, 0,1% grăsimi și 16,8% carbohidrați, precum și diverse vitamine și minerale. Conținutul caloric de 100,0 g de șalotă este de 72 kcal. În medicina populară, este utilizat ca agent antiinflamator.
Cum se alege șalotele potrivite?
În zilele noastre, puteți cumpăra șalote în supermarketuri în orice moment al anului. Dar cea mai delicioasă este șalotele cumpărate în lunile de vară. Când cumpărați șalote, alegeți ceapă mică, dar grea și tare. Ar trebui să fie suficient de uscate și ferme. Nu ar trebui să cumpărați becuri care au încolțit deja. sunt deja bătrâni și gustul lor este mai înțepător.
Cum se păstrează corect șalotele?
Încercați să cumpărați șalote în cantități mici, la fel de mult cât aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare. Dacă ați cumpărat mai multe, păstrați-le într-un loc întunecat și uscat, cu o circulație bună a aerului. Este convenabil să depozitați șalotele prin împăturirea în colanți sau ciorapi de nailon curați și agățarea de tavanul unei pivnițe, cămară sau orice altă încăpere de utilitate. Cu această metodă, șalotul își păstrează perfect toate calitățile timp de șase luni. De asemenea, puteți depozita șalotii plasându-le într-un coș de sârmă.
Nu depozitați șalotele în frigider deoarece la temperaturi scăzute, bulbii încep să germineze rapid și gustul lor delicat se deteriorează. Echalotele tocate rămase de la gătit pot fi congelate și păstrate în congelator timp de până la trei luni. După dezghețare, își păstrează aroma, dar își pierde textura clară, făcându-l să arate ca ceapa înăbușită.
Dacă observați că becurile au început să încolțească, atunci acestea ar trebui folosite cât mai curând posibil pentru gătit. Penele verzi trebuie tăiate. Dar nu te grăbi să-i arunci! Vor înlocui perfect penele cepei obișnuite.
Cum să gătești șalote
Acest tip de ceapă este excelent pentru diverse feluri de mâncare, la care se adaugă vin alb sau roșu în timpul procesului de preparare, precum și pentru caramelizare. Poate de aceea șalotele sunt atât de populare printre bucătari și sunt folosite în multe rețete.
Tratamentul termic al șalotilor trebuie făcut cu multă atenție și cu atenție. Când este prăjit, gustul său devine amar neplăcut, exact la fel ca cel al usturoiului. Șalotele înăbușite corect sunt un excelent adaos la rață, pește, vițel și carne de vită. Se potrivește și cu legumele - sfeclă, cartofi, fasole albă, linte.
Eșalotele se potrivesc bine cu diferite condimente, dar cel mai bine cu tarhon, cireș și cimbru. În bucătăriile thailandeze și indoneziene, sunt preparate sosuri din acesta, care sunt servite cu mâncăruri din carne și legume. În Malaezia, șalotii sunt folosiți și pentru gătit într-un wok.
Mulți bucătari vă sfătuiesc să coaceți aceste ceapă întregi în cuptor până când ceapa se înmoaie. După aceea, acestea sunt curățate și bătute într-un mortar. Piureul rezultat este adăugat după gust la sosuri și supe.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
