Acetat de potasiu
Acetat de potasiu este una dintre sărurile acidului acetic.
Obținerea acetatului de potasiu și a proprietăților acestuia
Acetat de potasiu apare sub formă de cristale albe sau incolore cu gust ușor alcalin. Cristalele sunt foarte higroscopice și în aer liber, sub influența vaporilor de apă, se răspândesc rapid. Cristalele practic nu se dizolvă în eter, ci sunt ușor solubile în apă cu formarea unei soluții de acetat de potasiu.
Din punct de vedere al toxicității sale, acetatul de potasiu este similar cu acidul acetic. Posedă proprietăți conservante pronunțate, datorită cărora previne dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor patogene.
Acetat de potasiu, așa cum am menționat, este sarea acidului acetic. Prin urmare, se obține prin reacția hidroxidului de potasiu sau a carbonatului cu o soluție de acid acetic. Reacția pentru obținerea acetatului de potasiu poate fi scrisă după cum urmează:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 COOK + H 2 CO 3
Acidul carbonic obținut în urma acestei reacții este o substanță instabilă care se descompune aproape instantaneu în dioxid de carbon și apă. Prin urmare, produsul final al reacției este o soluție apoasă de acetat de potasiu, care poate fi evaporată pentru a obține o substanță pură sub formă de cristale.
Utilizarea acetatului de potasiu
În industria alimentară, cristalele și soluția de acetat de potasiu sunt utilizate ca conservanți și regulatori de aciditate. Cu depozitarea prelungită, aciditatea oricărui produs începe să se schimbe. Pentru a preveni acest lucru, se folosește acetat de potasiu, care se numește aditiv alimentar E-261. Următoarele denumiri sunt sinonime pentru acetat de potasiu: acetat de potasiu, diacetat de potasiu și altele.
Cel mai adesea, acetat de potasiu este utilizat la prepararea diferitelor sosuri de fructe și roșii, la fabricarea brânzeturilor și la coacere. De asemenea, acest aditiv alimentar este utilizat pe scară largă la murarea roșiilor și castraveților. Datorită utilizării sale, gustul acru ascuțit al produsului finit, datorită utilizării acidului acetic, este înmuiat.
Acetat de potasiu este, de asemenea, utilizat în farmacologie. Se găsește în unele medicamente diuretice. În plus, datorită capacității sale de a se descompune în bicarbonați și, prin urmare, de a reduce nivelul general de aciditate, soluția de acetat de potasiu este utilizată în terapia complexă a cetoacidozei diabetice.
Acetatul de potasiu este, de asemenea, utilizat pe scară largă în industria textilă și în producția de furaje pentru animale de fermă.
Efectul acetatului de potasiu asupra corpului uman
Acetat de potasiu poate fi utilizat ca aditiv alimentar fără restricții numai în Ucraina și Rusia. În toate celelalte țări europene și în Statele Unite, această substanță este considerată departe de a fi sigură și, prin urmare, utilizarea sa este foarte limitată.
Nu este recomandabil să consumați alimente care conțin acetat de potasiu pentru persoanele care suferă de boli ale vezicii biliare, ale rinichilor și ale tractului urinar și ale sistemului cardiovascular.
Cu mare grijă, astfel de produse pot fi utilizate atât de persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, cât și de cei care suferă de diverse boli alergice și / sau nu pot tolera acidul acetic.
Cu toate acestea, la fabricarea produselor destinate hranei pentru copii, este strict interzisă utilizarea acetatului de potasiu, precum și a acidului acetic. Prin urmare, dacă vedeți pe ambalaj cu piure sau suc pentru bebeluși că acestea includ aditivul alimentar E-261, atunci ar trebui să refuzați să cumpărați astfel de produse.
Nu a fost stabilit un aport zilnic sigur de acetat de potasiu, deci nu există restricții privind utilizarea acestuia în Rusia.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
