Aspartam

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Aspartamul este un aditiv alimentar E951, un substitut de zahăr, un îndulcitor pentru produse.

Ca element chimic, aspartamul este un ester metilic dipeptidic, care include aminoacizi: fenilalanină și acid aspartic.

În ceea ce privește gustul, aditivul E951 este de multe ori mai bun decât zahărul, gustul său dulce durează mai mult, dar pare mai lent decât cel al zahărului.

Aditivul E951 este distrus la o temperatură de 30 ° C, prin urmare, utilizarea aspartamului este posibilă numai la producerea acelor produse care nu trebuie supuse tratamentului termic.

Aspartamul este inodor, solubil în apă.

Utilizarea aspartamului în industria alimentară

Scopul principal al aspartamului E951 este producerea de băuturi răcoritoare, carbogazoase și necarbonatate, înlocuitori ai zahărului.

Băuturile dietetice sunt preparate cu aspartam, datorită conținutului său scăzut de calorii și a produselor pentru diabetici. Puteți întâlni aditivul E951 în compoziția de cofetărie, gumă de mestecat, acadele.

În Rusia, aspartamul ca înlocuitor al zahărului poate fi vândut sub următoarele mărci comerciale: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.

Rău de aspartam

Prejudiciul aspartamului este că, după ce acesta intră în corpul uman, acesta se descompune, în urma căruia sunt eliberați nu numai aminoacizii, ci și metanolul, care este deja o substanță toxică dăunătoare. Bineînțeles, doza de aspartam este de o mare importanță. În Rusia, norma este de 50 mg pe kilogram de greutate umană pe zi. În țările europene, această rată este mai mică - 40 mg pe kilogram de greutate umană pe zi.

Particularitatea utilizării aspartamului E951, care face posibilă conducerea la supradozajul său, este că băuturile care conțin acest aditiv au un gust neplăcut care te face să-l bei din nou și din nou cu apă dulce. În același timp, se remarcă faptul că apa îndulcită cu aspartam nu potolește setea, ceea ce îi obligă și pe consumatori să bea cantități mari de băuturi care conțin E951.

S-a dovedit că utilizarea băuturilor cu conținut scăzut de calorii și a alimentelor care conțin înlocuitor de aspartam în loc de zahăr poate duce în continuare la creșterea în greutate.

Aspartamul poate dăuna celor care suferă de fenilcetonurie - o boală asociată cu o încălcare a metabolismului aminoacizilor, în special fenilalanina, care, după cum sa menționat deja, este inclusă în formula chimică a aspartamului.

Dacă este abuzat, aspartamul poate provoca reacții adverse: dureri de cap, incl. migrenă, sunete în urechi, depresie, insomnie, alergii, crampe, dureri articulare, amorțeală la picioare, pierderi de memorie, amețeli, crampe, anxietate fără cauză. În total, există aproximativ 90 de simptome pe care le poate provoca suplimentarea cu E951, iar cele mai multe dintre ele sunt neurologice.

Consumul pe termen lung de băuturi și alimente care conțin aspartam poate provoca simptome de scleroză multiplă. Aceste efecte secundare ale aspartamului sunt reversibile, dar principalul lucru este să identificați cauza stării dureroase în timp și să nu mai utilizați suplimentul alimentar. Există cazuri în care, după limitarea cantității de suplimente E951, pacienții cu scleroză multiplă au revenit la vedere, au auzit și au sunet în urechi.

Se crede, de asemenea, că o supradoză de aspartam poate provoca dezvoltarea lupusului eritematos sistemic.

Femeile gravide nu trebuie să abuzeze de aspartam, deoarece s-a demonstrat deja că provoacă malformații fetale.

În ciuda unor astfel de efecte secundare grave, aspartamul se află în limitele normale permise pentru utilizare ca supliment alimentar în Rusia.

Persoanele care simt simptomele descrise mai sus și pot spune că acest lucru se întâmplă pe fondul utilizării băuturilor carbogazoase zaharoase și a alimentelor îndulcite cu aspartam, se recomandă să informeze medicul despre acest lucru și să excludă astfel de alimente din meniul lor pentru a verifica diagnosticul.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.