Otravire cu branza
Brânza este un produs foarte sănătos. Este bogat în proteine din lapte ușor digerabile, conține vitamine, oligoelemente și substanțe biologic active. Brânzeturile moi făcute din lapte nepasteurizat au devenit foarte populare. Pe de o parte, astfel de brânzeturi sunt cele mai utile și, pe de altă parte, sunt cele care prezintă cel mai mare pericol de boli de origine alimentară.
Sursa: depositphotos.com
Cum se întâmplă otrăvirea cu brânză?
Brânza nu conține substanțe toxice; numai microorganismele patogene care intră în produsul lactat în orice etapă a producției, transportului sau depozitării sale pot provoca otrăviri.
Bovinele sunt adesea bolnave de bruceloză și listerioză. Dacă laptele nepasteurizat de la animale bolnave este folosit pentru a face brânză, atunci există posibilitatea de a infecta aceste infecții și persoanele.
Brânza poate fi, de asemenea, contaminată cu diferite tipuri de bacterii patogene, cel mai adesea Escherichia coli sau Salmonella. Acest lucru se întâmplă atunci când sunt încălcate cerințele sanitare și igienice ale condițiilor de producție și depozitare. Când se consumă un astfel de produs, se dezvoltă otrăvirea alimentară (toxicoinfecția alimentelor).
Simptome de otrăvire
Simptomele otrăvirii alimentare în caz de otrăvire cu brânză apar în câteva ore de la consumul acesteia. În primul rând, pacientul constată greutate în regiunea epigastrică, o ușoară bubuitură în abdomen. Apoi sunt greață și vărsături, iar puțin mai târziu, diareea se alătură.
Când se otrăvește cu brânză, se observă adesea dureri abdominale crampe, care se calmează oarecum după o mișcare a intestinului. Se observă adesea o creștere a temperaturii corpului.
Odată cu diaree și vărsături, corpul pierde cantități semnificative de lichide și oligoelemente, ceea ce duce la simptome de deshidratare. Acestea includ:
- scăderea turgorului pielii;
- piele uscată și mucoase;
- urină închisă la culoare;
- scăderea cantității de urină;
- sete crescută;
- tahicardie;
- scăderea tensiunii arteriale.
Un tablou clinic complet diferit este observat cu infecția cu bruceloză sau listerioză.
Perioada de incubație pentru bruceloză durează aproximativ două săptămâni. Primele simptome ale bolii sunt:
- temperatura corporală crescută;
- slăbiciune generală severă;
- transpirație excesivă;
- Dureri articulare „zburătoare”.
Având în vedere că aceste simptome sunt foarte asemănătoare cu SARS, pacienții nu le asociază de obicei cu otrăvirea brânzei. În majoritatea cazurilor, până când apar primele semne de bruceloză, au uitat deja de faptul că mănâncă brânză acum câteva săptămâni.
Perioada de incubație pentru listerioză durează până la patru săptămâni. Tabloul clinic al bolii seamănă inițial cu o boală comună transmisă de alimente. Cu toate acestea, simptomele sale persistă mai mult de o săptămână și, în plus, apar semne de deteriorare a aparatului articular.
Sursa: depositphotos.com
Primul ajutor pentru otrăvire
Necesitatea primului ajutor în caz de otrăvire cu brânză apare de obicei cu o boală de tipul otrăvirii alimentare. Ajutorul ar trebui să includă o serie de măsuri menite să elimine cât mai devreme posibil alimentele și toxinele alterate din corpul pacientului și să restabilească echilibrul apei și al electroliților.
- Spălarea gastrică. Este recomandabil să efectuați această procedură numai în cazurile în care simptomele otrăvirii cu brânză s-au dezvoltat în câteva ore de la momentul consumului. Adică, în timp ce produsul alimentar contaminat cu microbi patogeni se află în stomac. Pacientul ar trebui să bea mai multe pahare cu apă caldă și apoi să provoace vărsături, iritând rădăcina limbii. Această procedură se repetă de mai multe ori pentru a o curăța complet de alimente stricate, bacterii patogene și toxine ale acestora.
- Utilizarea sorbanților. Dacă microbii și toxinele lor au reușit să pătrundă în intestinul subțire, atunci nu mai este posibil să îi îndepărtați prin spălarea stomacului. Pentru a le inactiva, trebuie să luați medicamente cu efect de sorbere, adică cele capabile să absoarbă toxinele și să le rețină până când sunt excretate. Cel mai adesea, Polysorb, cărbune activ, Smecta sau Filtrum STI sunt utilizate în acest scop.
- Luptați împotriva intoxicației generale și a deshidratării. Produsele reziduale otrăvitoare ale microbilor patogeni sunt absorbiți rapid în sânge din tractul gastro-intestinal, se răspândesc în tot corpul și provoacă intoxicație generală. Pentru a combate aceasta, precum și deshidratarea, pacientul trebuie să bea multe lichide. Acesta poate fi ceai slab, apă minerală sau o soluție de sare de rehidratare. Este mai bine să beți des și cu înghițituri mici - astfel lichidul este mai bine absorbit fără a provoca greață sau vărsături crescute.
Datorită faptului că, în cazul unei boli cu bruceloză sau listerioză, o perioadă lungă de timp trece de la momentul consumului de brânză de calitate scăzută până la apariția primelor simptome, aceste măsuri de prim ajutor sunt ineficiente. Pentru febră sau dureri articulare severe, poate fi administrat un antipiretic și calmant, cum ar fi Paracetamol.
Când este necesară îngrijirea medicală?
De obicei, cu otrăvirea alimentară ca urmare a otrăvirii cu brânză, pacienții nu solicită ajutor medical. Dar în următoarele situații, nu puteți face fără asistență medicală calificată:
- simptomele otrăvirii sunt observate la un copil sau o femeie însărcinată;
- semnele de deshidratare cresc rapid;
- durerile abdominale sunt excesiv de pronunțate și nu scad după o mișcare intestinală;
- starea pacientului nu se ameliorează în termen de două zile;
- fecalele conțin un amestec de sânge.
Cu bruceloză și listerioză, este imposibil de făcut fără asistență medicală! Când apar primele simptome, trebuie să consultați imediat un medic cu boli infecțioase și să vă supuneți examenului de laborator necesar, apoi tratamentului.
Tratamentul medicamentos pentru otrăvirea brânzeturilor este efectuat de un specialist în boli infecțioase. Include terapia de detoxifiere, precum și terapia patogenetică bazată pe utilizarea medicamentelor antibacteriene, luând în considerare agentul cauzal al bolii.
Posibile consecințe
Infecțiile toxice cu alimente în caz de otrăvire cu brânză dispar în câteva zile, fără a lăsa în urmă consecințe negative. Din păcate, același lucru nu se poate spune pentru listerioză și bruceloză.
Listerioza este deosebit de periculoasă pentru copiii din primul an de viață, deoarece este adesea complicată de dezvoltarea meningitei sau a șocului toxic infecțios. Această boală este plină de riscuri pentru femeile însărcinate, deoarece agentul său patogen poate pătrunde în bariera uteroplacentară și poate provoca tulburări de dezvoltare fetală.
Inițierea târzie a tratamentului pentru bruceloză contribuie la trecerea bolii la o formă cronică, în care sistemul musculo-scheletic suferă în mare măsură.
Prevenirea
Pentru a preveni riscul otrăvirii cu brânză, ar trebui să cumpărați numai produsul companiilor de încredere și în magazinele mari. În acest caz, trebuie să acordați o atenție specială datei de producție și datei de expirare.
Depozitați brânza la frigider departe de produsele crude care necesită tratament termic obligatoriu (carne, pește, păsări de curte).
Videoclip YouTube legat de articol:
Elena Minkina Doctor anestezist-resuscitator Despre autor
Studii: a absolvit Institutul Medical de Stat din Tașkent, specializarea medicină generală în 1991. Cursuri de perfecționare promovate în mod repetat.
Experiență profesională: anestezist-resuscitator al complexului de maternitate al orașului, resuscitator al secției de hemodializă.
Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!
