Otravire Cu Dovlecei

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Dovlecelul este o legumă delicioasă și sănătoasă, utilizată pe scară largă în gătit. Mâncărurile de dovlecei sunt populare pentru persoanele conștiente de greutate, care respectă principiile unei alimentații sănătoase, deoarece sunt sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii.

Sursa: depositphotos.com

Glucidele de dovlecei au un indice glicemic scăzut, de aceea această legumă este recomandată persoanelor cu orice tip de diabet.

Piureul de dovlecei este recomandat ca unul dintre primele alimente complementare pentru copiii din primul an de viață, deoarece este ușor absorbit de corpul lor și aproape niciodată nu provoacă reacții alergice.

Atunci când mănâncă dovlecei de calitate slabă sau feluri de mâncare făcute din ele, o persoană poate dezvolta otrăvire.

Cum se întâmplă otrăvirea dovlecelului?

Cauza otrăvirii cu dovlecei este următoarea:

nitrați;
săruri de metale grele;
Botulismul Clostridium;
microflora patogenă, ducând la dezvoltarea sindromului gastroenteric (shigella, streptococ, stafilococ, proteus și Escherichia coli).

Când legumele sunt cultivate de-a lungul autostrăzilor majore sau în zona de protecție a industriilor toxice, dovleceii pot acumula o cantitate semnificativă de săruri de metale grele. Nitrații se acumulează în dovlecei atunci când fermierii fără scrupule aplică doze excesive de îngrășăminte în sol. Consumul de astfel de legume în alimente provoacă daune toxice diverselor organe și sisteme.

Intoxicația cu dovlecel, care se desfășoară ca un tip de gastroenterocolită, este de obicei asociată cu o încălcare a cerințelor și normelor sanitare și tehnologice atunci când se prepară vase din această legumă și se păstrează. Microorganismele patogene, după intrarea în tractul gastrointestinal uman, produc în mod activ toxine care au un efect negativ asupra membranei mucoase a stomacului și a intestinelor, provocând inflamația acestuia. Acest lucru se manifestă prin vărsături, diaree, crampe intestinale.

Cea mai periculoasă formă de otrăvire cu dovlecei este botulismul. O astfel de otrăvire apare atunci când mâncați conserve de calitate slabă, cum ar fi caviarul de dovleac. Încălcarea tehnologiei de gătit duce la faptul că sporii de botulism Clostridium pătrund în cutii. Sunt capabili să-și mențină viabilitatea chiar și la o temperatură de 100 ^° C. În absența oxigenului, bacteriile se transformă într-o formă vegetativă și încep să fie active, producând unul dintre cele mai puternice otrăvuri - toxina botulinică, care afectează sistemul nervos. Acțiunea sa este de a bloca transmiterea impulsurilor nervoase de la fibra nervoasă la celula musculară, care devine cauza tulburărilor de contracție musculară. Astfel de tulburări pot duce la paralizie respiratorie și, ca urmare, la moarte.

Simptome de otrăvire

Tabloul clinic depinde de ce anume a cauzat intoxicația.

În caz de otrăvire cu dovlecei, asociată cu un conținut ridicat de nitrați, sunt observate următoarele simptome la pacienți:

greaţă;
vărsături;
diaree, în care fecalele conțin un amestec de sânge proaspăt (sau dobândesc o nuanță de ciocolată);
crampe dureri abdominale;
cianoza buzelor și a patului unghial.

Pentru otrăvirea cu dovlecei, cauzată de sărurile metalelor grele (taliu, plumb, mercur, cadmiu), sunt caracteristice:

balonare;
diaree;
iritarea membranelor mucoase;
durere în abdomen;
intoxicație generală.

O infecție transmisă de alimente cauzată de consumul de feluri de mâncare de dovlecei de calitate slabă prezintă de obicei următoarele simptome:

greață, care este însoțită de vărsături;
balonare;
creșterea peristaltismului intestinal, pe care pacienții o percep ca o bubuitură în stomac;
diaree;
durere abdominală;
temperatura corporală crescută;
slăbiciune;
lipsa poftei de mâncare;
dureri de cap și dureri musculare.

Primele simptome ale botulismului sunt similare cu cele ale otrăvirii alimentare, apoi li se alătură:

insuficiență vizuală („văl” în fața ochilor, diplopie);
creșterea slăbiciunii musculare, atât de mult încât pacientul nu își poate ține capul;
respirație superficială;
o creștere a insuficienței respiratorii.

Sursa: depositphotos.com

Primul ajutor pentru otrăvirea dovlecei

Pentru orice tip de otrăvire cu dovlecei, victima ar trebui să înceapă imediat să acorde primul ajutor, având ca scop accelerarea eliminării substanțelor toxice din organism.

Primul ajutor ar trebui să înceapă cu spălarea gastrică. Pacientului i se administrează câteva pahare de apă caldă sărată sau o soluție roz pal de permanganat de potasiu, după care induc vărsături acționând asupra receptorilor nervoși din regiunea rădăcinii limbii. Este recomandabil să repetați acest lucru de mai multe ori pentru a goli complet stomacul de toxine prinse.

După aceea, pacientului i se administrează să bea o suspensie de cărbune activ, Filtrum STI, Smecta sau orice alt preparat medicamentos cu efect de sorbire. Acest lucru vă permite să neutralizați substanțele toxice care au pătruns în lumenul intestinului subțire.

Când este necesară îngrijirea medicală?

În caz de intoxicație alimentară cu dovlecei, acordarea corectă a primului ajutor în majoritatea cazurilor duce rapid la o îmbunătățire a stării victimelor și nu au nevoie de îngrijire medicală. Dar există o serie de situații în care ar trebui să consultați un medic:

simptomele otrăvirii persistă mai mult de 48 de ore;
otrăvirea s-a produs la un copil, o femeie însărcinată sau o persoană în vârstă;
cantitatea de urină separată a scăzut brusc, ea avea o culoare închisă bogată;
dureri abdominale severe;
tulburări de vedere;
respirație superficială slăbită.

Tratamentul oricărui tip de otrăvire cu dovlecei începe cu o terapie activă de detoxifiere și măsuri pentru restabilirea echilibrului apă-electrolit perturbat. De asemenea, se efectuează terapie etiotropă, care afectează cauza otrăvirii. Deci, dacă otrăvirea este asociată cu săruri ale metalelor grele, se administrează un antidot - unitiol. Pentru infecțiile de origine alimentară, pot fi prescrise antibiotice cu spectru larg. Tratamentul principal pentru botulism este administrarea de ser anti-botulinic.

Posibile consecințe

Intoxicația cu dovlecei, care are loc ca o infecție obișnuită a alimentelor, dispare cel mai adesea fără consecințe negative în câteva zile.

Consecințele grave apar în caz de otrăvire cu săruri de metale grele și botulism - acest tip de otrăvire poate duce la deteriorarea gravă a organelor interne odată cu dezvoltarea eșecului lor și chiar poate provoca moartea.

Prevenirea

Pentru a reduce probabilitatea de otrăvire cu dovlecei, ar trebui să respectați regulile:

cumpărați dovlecei, în special cei destinați hranei pentru copii, numai la punctele de vânzare cu amănuntul de încredere;
înainte de a începe să gătești dovleceii, spală-i bine sub apă curgătoare;
atunci când pregătiți conserve din dovlecei, respectați scrupulos regulile sanitare, în special regimul de sterilizare;
depozitați vasele de dovlecei în frigider într-un recipient închis.

Videoclip YouTube legat de articol:

Elena Minkina Doctor anestezist-resuscitator Despre autor

Studii: a absolvit Institutul Medical de Stat din Tașkent, specializarea medicină generală în 1991. Cursuri de perfecționare promovate în mod repetat.

Experiență profesională: anestezist-resuscitator al complexului de maternitate al orașului, resuscitator al secției de hemodializă.

Informațiile sunt generalizate și furnizate numai în scop informativ. La primul semn de boală, consultați-vă medicul. Automedicația este periculoasă pentru sănătate!