Cârnat
Cârnații sunt un tip de mâncare. Este carne tocată (dintr-unul sau mai multe tipuri de carne) plasată într-o carcasă alungită.
În funcție de tehnologia de fabricație și de materiile prime utilizate, toți cârnații sunt împărțiți în sânge, ficat-pate, afumat (afumat nefierte), semi-afumat și fiert. De obicei, carnea slabă, grăsimile, condimentele și sarea sunt folosite pentru a face cârnați. În ultimii ani, mulți producători au adăugat grăsimi vegetale la carnea de mezeluri în loc de untură bogată în acizi grași saturați. Acest lucru mărește proprietățile utile ale cârnaților.
Pentru a crește conținutul de proteine din carnea tocată, i se adaugă ouă, proteine din lapte, lapte integral sau plasmă de sânge animal. Pentru a îmbunătăți gustul cârnaților, se folosesc usturoi, ceapă, chimen, coriandru, cardamom, nucșoară, piper (ienibahar, negru, roșu) și, uneori, și Madeira sau coniac.
Cârnați cu calorii
Diferitele tipuri de cârnați conțin cantități diferite de nutrienți și au calorii diferite:
- Cârnații fierți conțin 20-30% grăsimi și 10-15% proteine. Valoarea lor energetică este de la 200 la 300 kcal la 100 g de produs;
- Cârnați afumați - un conținut caloric de 100,0 g din acest produs este cuprins între 350 și 410 kcal. Cârnații afumați gătit conțin aproximativ 17% proteine și aproximativ 40% grăsimi;
- Cârnații afumați crudi sunt considerați unul dintre cele mai delicioase și hrănitoare. Acestea conțin 15 până la 30% proteine și până la 57% grăsimi. Conținutul de calorii al cârnaților este cuprins între 350 și 580 kcal pentru fiecare 100,0 g de produs.
Beneficiile mezelurilor: adevăr sau mit?
Ar fi posibil să vorbim despre beneficiile cârnaților în alimentația umană numai dacă aceste produse ar fi fabricate din carne de calitate superioară și condimente naturale. De fapt, la cârnații moderni se adaugă un număr imens de tot felul de amelioratori ai gustului, mirosului, culorii. Multe dintre ele prezintă un pericol imens pentru sănătate. Drept urmare, consumul excesiv de cârnați în alimente poate provoca dezvoltarea diferitelor boli (gută, diabet zaharat, hipertensiune arterială, boli coronariene) duc la disfuncții ale ficatului și rinichilor, iar unii dintre conservanți au chiar capacitatea de a provoca formarea celulelor canceroase în corpul uman.
În plus, cârnații conțin multă grăsime. Acest lucru este, de asemenea, departe de cea mai utilă proprietate a cârnaților, deoarece consumul excesiv de grăsime duce la obezitate, la dezvoltarea hipertensiunii, la depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge, adică la dezvoltarea aterosclerozei.
Cum să alegi cârnații potriviți?
Cel mai util cârnați este considerat a fi un cârnat făcut din carne de curcan. Acest lucru se datorează faptului că conține cantitatea minimă de grăsimi și condimente.
Atunci când alegeți un cârnat, acordați o atenție deosebită culorii sale. Cu cât este mai roz, cu atât mai multă soluție de nitrit de sodiu a fost adăugată la carnea tocată de către producător. În cantități mici, această substanță nu provoacă vătămări semnificative organismului uman, dar nu se poate spune același lucru despre doze mari de nitrați!
Cârnații sunt perisabili. Prin urmare, atunci când le cumpărați, ar trebui să vă interesați întotdeauna durata de valabilitate a produsului. Dacă data de fabricație și data de expirare nu sunt indicate pe etichetă, atunci ar trebui să refuzați să cumpărați acest cârnat.
De asemenea, ar trebui să întrebați despre conținutul de calorii al cârnaților cumpărați, precum și despre conținutul de grăsimi din acesta. Este recomandabil să alegeți soiuri cu conținut scăzut de calorii.
Proprietățile utile ale cârnaților sunt disponibile numai în produsele fabricate în deplină conformitate cu GOST. Cu toate acestea, aceste produse sunt foarte scumpe, uneori chiar mai scumpe decât carnea premium. Iar pentru restul cârnaților, beneficiile și prejudiciile sunt incomparabile! Prin urmare, este mai bine să refuzați să le consumați, și mai ales în cantități mari, și să înlocuiți cârnații cu carne naturală.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
