Brânză Brie - Compoziție, Proprietăți Utile, Rețete

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Brânză Brie

Orice brânzeturi, cum ar fi produsele lactate fermentate, sunt cu siguranță sănătoase pentru oameni. Există însă soiuri care sunt mai mult decât utile pentru organism, deoarece conțin elemente care sunt nu numai importante, ci și medicinale. Unul dintre aceste produse este brânza brie, acoperită cu un strat alb, din care se izolează antibioticul penicilină.

Compoziție de brânză Brie

Brânza Brie conține aminoacizi esențiali. Acestea se numesc așa pentru că nu sunt sintetizate în interiorul corpului și nu sunt înlocuite cu altceva.

Aminoacizii din brânza brie și rolul lor în corpul uman:

• Tirozina - participă la sinteza unor hormoni importanți: adrenalină, melanină și dopamină;
• Triptofan - asigură producția de serotonină, un hormon anti-stres;
• Metionina - face parte din enzimele hepatice responsabile de neutralizarea substanțelor toxice.

Datorită conținutului ridicat al acestor aminoacizi, starea de spirit se îmbunătățește fără dopaj suplimentar, deși gurmanzii recomandă utilizarea brânzei brie cu șampanie. Cum îți poate îmbunătăți starea de spirit brânza?

Elementar. Adrenalina ridică tonul, deoarece accelerează toate procesele vieții. Dopamina acționează direct asupra centrului plăcerii, care este situat în cortexul cerebral. În același timp, melanina netezește acțiunea adrenalinei, eliminând efectele inutile, cum ar fi creșterea tensiunii arteriale. Serotonina reglează sistemul digestiv pentru a digera calm alimentele, eliminând factorii de stres care contribuie la dezvoltarea ulcerelor gastrice și duodenale. În cele din urmă, metionina oferă emoții pozitive din procesul în sine - aportul de brânză brie în alimente.

Brânza conține o cantitate suficientă de acizi grași polinesaturați, care sunt implicați în producerea de hormoni steroizi, inclusiv sexul. Acizii sunt numiți grași numai prin formula lor chimică - este imposibil să se îngrașe consumând brânză brie, al cărei conținut caloric este de aproximativ 300 Kcal. Potrivit calculelor persoanelor pasionate de diete, acest număr de kilocalorii corespunde unui pahar de ceai cu gheață dulce.

Cel mai important oligoelement este calciul, datorită conținutului suficient de care este asigurată activitatea următoarelor organe și sisteme:

• Transmiterea neuromusculară: mișcări conștiente, inclusiv utilizarea abilităților motorii fine. Când „lucrează bijuteriile”, de exemplu;
• Automatismul și contractilitatea mușchiului inimii;
• Întărirea pereților vaselor de sânge pentru a preveni varicele și hemoroizii;
• Prevenirea distrugerii smalțului dinților odată cu dezvoltarea cariilor;
• Consolidarea țesutului osos - deosebit de important pentru vârstnici și sportivi.

În cele din urmă, despre cel mai important element al brânzei brie, care este prezentă doar în compoziția sa, spre deosebire de alte brânzeturi. Acesta este un depozit alb numit mucegai. Și acest nume este mai mult microbiologic decât colocvial. O peliculă albă delicată și subțire pe suprafața brânzei nu este o mucegai fungic care crește pe pereți umezi, ci o structură foarte subțire, în interiorul căreia miceliul mic se maturizează. Sunt precursorii penicilinei. Acțiunea farmacologică a filmului de mucegai este mult mai mică decât cea a soluțiilor și tabletelor de penicilină, dar este suficientă suprimarea activității Staphylococcus aureus, care a intrat accidental în alimente.

Brânză Brie: rețete

Rețetele de brânză Brie au fost dezvoltate în provincia cu același nume în Franța în timpul dinastiei Louis. Astăzi, brânza brie moale este, de asemenea, preparată folosind o tehnologie similară în alte țări europene și chiar în Statele Unite ale Americii. Americanii, așa cum este natura lor, folosesc tot felul de îmbunătățiri și modificări: adaugă ciuperci, nuci, ierburi. Cu toate acestea, conform rețetei reale, brânza brie se face doar în Franța.

Toate rețetele de brânză brie nu sunt secrete comerciale, dar repetarea lor exactă nu oferă astfel de gusturi și beneficii pentru sănătate. Faptul este că acest produs este preparat manual din materii prime (lapte de vacă) obținute în Franța. O vacă americană sau Kholmogory dă aceeași compoziție de lapte, dar nu aceeași calitate. Iarba din alte părți ale lumii este oarecum diferită. În plus, după separarea zerului, acesta este sărat și așezat în pivnițe speciale. Acestea conțin ciupercile necesare, care se transformă într-un film alb pe suprafața brânzei.

Produsul finit este depozitat în frigidere și, înainte de utilizare, asigurați-vă că acordați timp pentru încălzirea la temperatura camerei. Abia după aceasta, produsul capătă un gust unic care amintește de o nucă. Acestea sunt rețetele pentru brânză brie, un produs nu numai exotic, ci și cel mai util.

Proprietăți suplimentare ale brânzei brie moi

Brânza Brie este utilă nu numai pentru substanțele importante pe care le conține, ci și pentru absența componentelor nocive sau potențial periculoase pentru sănătate. Deci, în brânza brie moale nu există glucoză, ceea ce permite diabeticilor să o mănânce. De asemenea, datorită acțiunii filmului de mucegai, elementul principal al produselor lactate - lactoza - pătrunde în corpul uman într-o stare legată. Acest fapt nu poate trece neobservat pentru persoanele care nu pot tolera laptele și produsele lactate ușor acide.

Totul este bun cu măsură

Conținutul relativ scăzut de calorii al brânzei Brie nu este suficient pentru a fi limitat la o mușcătură pentru întreaga zi. Cu toate acestea, creșterea dozei nu acoperă costurile energetice; dimpotrivă, crește sarcina pe corp.

Miceliul penicilinei conținut în mucegaiul nobil este periculos pentru persoanele care nu pot tolera aceste antibiotice. Consumul de cantități mici de brânză de mucegai poate declanșa o reacție alergică.

Pentru persoanele care suferă de disbioză, brânza cu mucegai este, de asemenea, contraindicată. Un aport suplimentar de antibiotic, chiar și predecesorul său, agravează evoluția bolii. Microflora intestinală normală moare și bacteriile patogene condiționate se înmulțesc datorită diviziunii active. Cu toate acestea, disbioza este o afecțiune temporară. După tratamentul său, contraindicațiile pentru consumul de brânză de mucegai sunt eliminate.

Brânza delicioasă moale Brie este recomandată persoanelor aflate sub influența soarelui: pe plaje. Producția accelerată de melatonină protejează pielea de arsurile solare. O persoană se odihnește, bronzul se așează uniform, starea de spirit rămâne ridicată, deoarece atât de puțin ca utilizarea brânzei Brie rezolvă problema achiziționării de creme pentru arsuri solare și consecințele arsurilor solare. În același timp, consumul excesiv de brânză albastră duce la supărare intestinală din cauza expunerii la mucegaiul nobil care conține precursorul penicilinei.

Brânză brie, exotică sau de zi cu zi?

Brânza brie mucegăită gourmet era o delicatesă preferată a regilor francezi, care o respectau și o consumau de sărbători. Astăzi avem ocazia să servim o masă regală la masă, atât pentru o mare sărbătoare, cât și ca un mic dejun obișnuit. Prețul ridicat compensează plăcerile garantate de brânza brie, al cărei conținut caloric nu cauzează îngrijorare pentru siguranța figurii. Și totuși, brânza de mucegai nu este un simplu produs lactat fermentat, ci un fel de medicament și nu se recomandă să-i depășim doza.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.