- Autor Rachel Wainwright wainwright@abchealthonline.com.
- Public 2023-12-15 07:41.
- Modificat ultima dată 2025-11-02 20:14.
Fermentaţie
Fermentarea (fermentatio) - descompunerea enzimatică în compuși mai simpli de substanțe organice, în principal carbohidrați; numărul predominant de tipuri de fermentație are loc în celulele tuturor organismelor în condiții anaerobe cu eliberarea de energie, care este utilizată pentru menținerea activității vitale.
Tipuri de fermentație:
- Acid butiric - continuând cu formarea acidului butiric, ducând la deteriorarea alimentelor conservate; în principal rezultatul activității microorganismelor precum anaerobii obligați;
- Metan - conducând la formarea de metan și efectuat, de regulă, de microorganisme care sunt capabile să descompună fibrele, de exemplu, în timpul epurării apelor uzate;
- Acid lactic - ducând la formarea acidului lactic; utilizat în combinație cu microorganisme la producerea laptelui fermentat și a altor produse alimentare;
- Alcoolic (sinonim: fermentație alcoolică) - rezultatul fluxului este formarea de alcool și dioxid de carbon; entuziasmat de organisme asemănătoare drojdiilor și de unele mucegaiuri;
- Acidul acetic - care duce la formarea acidului acetic, este inițiat în condiții aerobe de către unele microorganisme.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
