Fermentare - Glosar De Termeni Medicali

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Fermentaţie

Fermentarea (fermentatio) - descompunerea enzimatică în compuși mai simpli de substanțe organice, în principal carbohidrați; numărul predominant de tipuri de fermentație are loc în celulele tuturor organismelor în condiții anaerobe cu eliberarea de energie, care este utilizată pentru menținerea activității vitale.

Tipuri de fermentație:

• Acid butiric - continuând cu formarea acidului butiric, ducând la deteriorarea alimentelor conservate; în principal rezultatul activității microorganismelor precum anaerobii obligați;
• Metan - conducând la formarea de metan și efectuat, de regulă, de microorganisme care sunt capabile să descompună fibrele, de exemplu, în timpul epurării apelor uzate;
• Acid lactic - ducând la formarea acidului lactic; utilizat în combinație cu microorganisme la producerea laptelui fermentat și a altor produse alimentare;
• Alcoolic (sinonim: fermentație alcoolică) - rezultatul fluxului este formarea de alcool și dioxid de carbon; entuziasmat de organisme asemănătoare drojdiilor și de unele mucegaiuri;
• Acidul acetic - care duce la formarea acidului acetic, este inițiat în condiții aerobe de către unele microorganisme.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.