Şofran
Șofranul (crocus) este o plantă perenă din familia Iris care crește în păduri, stepe și pajiști. Șofranul atinge 15-20 cm înălțime, este format dintr-o tulpină, frunze verzi și 2-3 flori cu trei stigme portocalii. Șofranul înflorește toamna din octombrie până în noiembrie sau primăvara cu flori de nuanțe de alb, portocaliu, albastru, violet. Fructele plantei sunt capsule cu trei celule cu semințe unghiulare mici. Presupusa patrie a plantei este Asia Mică.
Raportul BJU din produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 310 kcal?
| Mersul pe jos | 78 minute |
| Jogging | 34 minute |
| Înot | 26 minute |
| O bicicletă | 44 minute |
| Aerobic | 62 de minute |
| Treburile casnice | 103 minute |
În natură, există aproximativ 80 de tipuri de șofran, unele dintre ele fiind listate în Cartea Roșie. Cele mai comune și cunoscute tipuri de șofran sunt:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Arc;
- Lupta Nigro;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Floare aurie;
- Reticulează;
- Cu frunze înguste.
Șofranul conține flavonoide, glicozide, protocrocină, carotenoide, crocină, vitamine B, amidon și uleiuri esențiale (de la 0,4% la 1,3%) bogate în cineol și safranol.
Proprietăți utile ale șofranului
Proprietățile benefice ale șofranului se datorează compoziției sale bogate de vitamine și glicozidice. Șofranul este un remediu eficient pentru:
- Astm;
- Tuse convulsivă;
- Indiferenţă;
- Ateroscleroza;
- Meteorism;
- Tuse;
- Insomnie;
- Depresie;
- Boala Alzheimer;
- Hemoptizie;
- Arsuri la stomac;
- Sindromul premenstrual;
- Ejaculare prematură;
- Infertilitate;
- Alopecia.
Utilizarea șofranului ca afrodiziac este, de asemenea, cunoscută pe scară largă.
Șofranul este o sursă bună de minerale precum cupru, potasiu, calciu, mangan, fier, seleniu, zinc și magneziu. Potasiul este o componentă esențială a celulelor și a fluidelor corporale care ajută la reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.
Manganul și cuprul sunt utilizate de organism ca cofactori ai enzimei antioxidante superoxid dismutază. Fierul este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge și ca cofactor pentru enzimele citocrom oxidazei.
În plus, șofranul este bogat în multe vitamine vitale, inclusiv vitamina A, acid folic, riboflavină, niacină și vitamina C, care sunt esențiale pentru menținerea sistemului imunitar al organismului.
Proprietățile medicinale ale șofranului au fost confirmate experimental, care sunt eficiente în:
- Tulburări de anxietate;
- Astenozoospermie;
- Hipertrofia inimii;
- Afectarea toxică a ficatului;
- Cancer colorectal;
- Neuropatie diabetică;
- Dismenoree;
- Disfuncție erectilă;
- Hipertensiune;
- Cancer de ficat;
- Ocluzia arterei cerebrale medii;
- Scleroză multiplă;
- Cancer pancreatic;
- Psoriazis;
- Boli ale sistemului respirator;
- Rănile vindecătoare.
Aplicație șofran
Proprietățile benefice ale șofranului erau cunoscute în vremurile Egiptului Antic și Romei, unde planta era folosită ca vopsea, medicament, adăugată la parfumerie și gătit. De acolo, a fost introdus în China și apoi s-a răspândit în toată Europa în Evul Mediu. În Maroc, șofranul a fost folosit pentru ameliorarea durerilor de dinți atunci când primii dinți au crescut la copii, iar în Franța, în timpul Renașterii, femeile și-au vopsit părul cu un amestec de lămâie și șofran pentru o culoare durabilă.
Astăzi, cei mai mari importatori de șofran din lume sunt Iranul, India și Spania, care sunt recunoscuți ca producători de condimente de cea mai înaltă calitate.
Șofranul este utilizat pe scară largă în gătit și este cel mai scump condiment din lume. Costul ridicat al șofranului se datorează faptului că florile plantei conțin doar trei stigme, din care se obține condimentul. Pentru a obține o jumătate de kilogram de condimente, trebuie să prelucrați de la 70.000 la 250.000 de flori, care sunt recoltate manual în toamnă, când florile sunt complet deschise.
Atunci când cumpărați șofran, trebuie să acordați în primul rând atenție culorii condimentului. Șofranul de bună calitate trebuie să fie uniform colorat, roșu aprins sau portocaliu închis. Condimentul poate fi achiziționat sub formă de pulbere sau cu stigme (fire).
La gătit, șofranul este folosit pentru a adăuga o culoare bogată și aromă mâncărurilor. Acest condiment este indispensabil pentru feluri de mâncare precum risotto, bouillabaisse și paella.
Șofranul este, de asemenea, utilizat la gătit în supe, sosuri și sosuri de salată.
În gătitul indian, șofranul este adăugat în lapte și consumat în dietă în fiecare zi pentru a îmbunătăți digestia, purifica sângele și ameliorează oboseala și epuizarea.
În industria prelucrătoare, extractele de șofran sunt utilizate în parfumerie și, de asemenea, ca vopsea pentru țesături.
În medicina tradițională, șofranul face parte din antidepresive, medicamente care îmbunătățesc digestia, antiseptic și anticonvulsivant.
Afectarea șofranului
Este sigur să utilizați șofranul ca medicament, cu condiția să fie luat în termen de șase săptămâni. Utilizarea pe termen lung a medicamentelor pe bază de șofran, conform recenziilor, poate provoca reacții adverse precum gură uscată, anxietate, amețeli, somnolență, greață, modificări ale poftei de mâncare, cefalee și reacții alergice.
Utilizarea șofranului, conform recenziilor, în doze mari, este nesigură și poate duce la otrăvire, îngălbenirea pielii, a ochilor și a membranelor mucoase, vărsături, diaree și sângerări nazale. O doză de 12-20 de grame de șofran poate fi fatală.
Femeile gravide și femeile care alăptează nu ar trebui să consume mai mult șofran decât se găsește de obicei în alimente. Mai mult șofran poate duce la contracții uterine și avort.
Se recomandă prudență la utilizarea șofranului pentru tulburarea bipolară și la persoanele cu alergie la pleavă.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
