Iarnă

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-15 07:41

Piperul este un copac veșnic verde al familiei Myrtle, care atinge o înălțime de 6-12 metri. Frunzele sunt alungite-ovate, ondulate în jurul marginilor, cu glande punctate. Inflorescențele sunt mici, albe, colectate în umbrele racemose. Fructul copacului este verde la început și devine roșu când este copt. În interior există două sau trei camere, fiecare dintre ele conținând o sămânță maro-negru.

Valoarea nutritivă Porție Ardei negru 100 g Suma pe servire Calorii 251 Calorii din grăsimi 29.34 % Valoare zilnică ^* Grăsime totală 3,26g 5% Satura grăsimi 1,39 g 7% Polinesaturate. grăsimi 1 g Mononesaturat. grăsimi 0,74 g Colesterol 0 mg 0% Sodiu 20 mg 1% Potasiu 1329 mg 38% Glucide totale 63,95 g 21% Zahar 0,64 g Fibre dietetice 25,3 g 101% Proteine 10,39 g 21% Vitamina A 11% Vitamina B6 15% Vitamina K 205% Niacină 6% Tiamină 7% Fier 54% Calciu 44% Magneziu 43% Fosfor 16% Zinc 8% * Calcul pentru o dietă zilnică de 2000 kcal

Raportul BJU în produs

Sursa: depositphotos.com Cum se arde 251 kcal?

Mersul pe jos	63 minute
Jogging	28 de minute
Înot	21 minute
O bicicletă	36 minute
Aerobic	50 de minute
Treburile casnice	84 minute

Arborele iubește solul de var-bauxită, ceea ce creează anumite dificultăți în cultivarea sa. Planta începe să rodească abia în al șaptelea an de viață. Fructele sunt recoltate necoapte, deoarece atunci când sunt coapte își pierd rapid aroma și nu au nicio valoare ca condiment. Acestea sunt uscate în cuptoare speciale sau la soare, în urma cărora dobândesc o suprafață granulată și o formă rotunjită. De la un copac, puteți recolta până la 75 kg de fructe. Diametrul fructului este de aproximativ 5 mm.

Istorie

În Europa, ienibaharul este numit planta lui Columb, deoarece el a fost cel care a descoperit-o. În zilele noastre, planta mai este numită „piper jamaican”.

Planta a început să fie folosită ca condiment în Europa la sfârșitul secolului al XVII-lea. A câștigat rapid popularitate și a fost solicitată datorită parfumului său specific. Comparativ cu condimentele exotice deja cunoscute la acea vreme, ienibaharul era ceva special și neobișnuit. În Republica Cehă, de exemplu, a fost poreclit „noul condiment”. Iar în Anglia, ardeii uscați erau numiți „englezi”.

Aroma piperului este asociată cu muștar, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, de aceea se numește „toate condimentele”, adică „condimente universale”.

Patria plantei este India, precum și America Centrală și de Sud. Francisco Fernandez, savant francez, 1571-1577 a călătorit în Mexic în numele regelui Filip al II-lea și a întâlnit această plantă în statul mexican Tabasco. Prin urmare, el a poreclit planta „Piper tabasci”. Acolo a aflat că aztecii au folosit acest condiment împreună cu vanilie pentru a adăuga aromă băuturii de ciocolată.

Planta crește sălbatică în sudul Mexicului, pe insulele din Indiile de Vest, Venezuela, Costa Rica. Se cultivă în Indonezia, Mexic, Vietnam, Sri Lanka, Haiti și Cuba. Principalul producător de ienibahar din zilele noastre este Jamaica.

În 1925, a fost recoltată cea mai mare recoltă de ienibahar - 6 mii tone (de obicei nu se recoltează mai mult de 4,5 mii tone pe an).

Compoziție de ienibahar

100 g piper conține 8,46 g apă, 21,6 g fibre, 4,65 g cenușă; vitamine: A, B1, B2, B6, C; minerale: seleniu, cupru, zinc, mangan, fier, sodiu, fosfor, calciu, magneziu, potasiu.

Compoziția de condiment conține uleiuri esențiale 3-5%, taninuri, ulei gras picant, rășini.

Eugenol, cariofilenă, cineol și fellandron au fost găsite în uleiul esențial.

Utilizarea condimentului în gătit

La gătit, ienibaharul este adesea folosit ca înlocuitor pentru negru. De fapt, acesta este un condiment fierbinte, care nu este de dorit să fie abuzat. Acest condiment este una dintre componentele constitutive ale "curry". Îl adaugă în prăjituri, lichioruri, prăjituri. Dacă condimentezi un sos gras cu ienibahar, acesta se va dovedi nu numai foarte gustos, dar va avea și o aromă rafinată. Acest condiment se adaugă la o mare varietate de feluri de mâncare: spanac, pește prăjit, jeleuri, supe, salate de pește, budincă, varză, marinată.

Toată lumea va adora jocul dacă este servit cu un sos preparat conform acestei rețete: adăugați pe bulion piper negru, sare, făină, ceapă, coajă de lămâie și gătiți la foc mic, amestecând ocazional. Apoi adăugați câteva mazăre de ienibahar și vin roșu - sosul este gata.

Nici o gospodină nu se poate descurca fără ienibahar în conservele casnice, adăugându-l la murături și marinate destinate murării și murării legumelor, în special castraveților, roșiilor, dovlecei și dovlecei.

Pepper și-a găsit aplicarea în industria băuturilor alcoolice. Sunt aromate cu conserve de pește, hering sărat, brânzeturi tari. Sub formă de sol, se adaugă la diverse sosuri și muștar. Iarnele se potrivesc bine cu diverse deserturi, precum budinca de prune sau compotul de fructe. Sub formă de pulbere, se adaugă cârnaților și produselor de cofetărie.

Iar ceaiul cu ienibahar este foarte util pentru diaree. De asemenea, trebuie subliniat faptul că boabele și esențele de ardei sunt utilizate în industria de parfumerie, farmaceutică și cosmetică.

Proprietăți utile ale condimentului

Pe lângă gustul excelent, ienibaharul beneficiază și întregul corp. Conține o cantitate mare de substanțe utile, deci este utilizat pe scară largă în medicina tradițională. De exemplu, a devenit răspândit în tratamentul ciupirii coloanei vertebrale și a nervilor. În acest caz, boabele de ardei sunt mai întâi fierte și apoi măcinate în pulbere. De asemenea, boabele de piper fierte sunt folosite pentru bolile reumatice.

Uleiurile esențiale care alcătuiesc ardeiul conferă unei persoane energie suplimentară, o încărcare de forță și vivacitate. De asemenea, uleiul esențial este un antiseptic natural.