Sos tartar
Sosul tartru și-a luat numele în onoarea poporului tătar, grație gustului oarecum picant și picant pe care francezii l-au asociat întotdeauna cu un caracter temperat și sabii ascuțite.
Descrierea sosului tartru
Tartara este un sos rece clasic care aparține bucătăriei franceze. Sosul tartru conține gălbenuș de ou fiert tare, ulei vegetal și ceapă verde. Acest sos este unul dintre cele mai frecvente din întreaga lume datorită gustului său picant picant.
În zilele noastre, sosul tartru poate fi cumpărat cu ușurință la orice supermarket. Dar va fi mult mai gustos, desigur, dacă îl gătiți acasă. Gătitul este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușul de ou fiert, amestecați-l cu piper negru, suc de lămâie (sau oțet de vin), adăugați sare. După aceea adăugați ulei vegetal picătură cu picătură (uleiul de măsline este cel mai bun) până când obțineți o masă omogenă, în care, chiar la final, turnați ceapă verde tocată mărunt. Pe lângă această rețetă de bază de bază, puteți adăuga usturoi, pătrunjel, castraveți murați, măsline, muștar uscat, tarhon, capere etc.la sosul tartru.
Cel mai ușor tartar se poate face amestecând maioneza cu ceapă verde și gălbenuș fiert.
Rețeta sosului tartru are o caracteristică semnificativă: ingredientele rămase sunt adăugate la baza finită de ulei vegetal și gălbenușuri, nu tocate la o masă omogenă, ci pur și simplu tăiate în bucăți mici. Prezența exact a bucăților de legume și a altor ingrediente este principala caracteristică distinctivă și principalul punct culminant al tartarului. Nu este recomandat să depozitați sosul la frigider mai mult de două zile și, dacă este turnat într-un borcan de sticlă, închis bine cu un capac și plasat într-un loc rece, atunci termenul său de valabilitate poate crește la o săptămână.
Cu ce alimente se folosește sosul tartru?
Sosul tartru se potrivește cel mai bine cu peștele prăjit. Este ca și cum ar fi fost creat special pentru a decora și a declanșa gustul mâncărurilor din pește. Fructe de mare - creveți, calmar, caracatiță, homar se potrivește bine cu gustul picant al sosului.
Nu va afecta tartrul cărnii la grătar, fripturile, friptura de vită și cartofii prăjiți. Puteți adăuga, de asemenea, sos la diferite feluri de mâncare de legume - le va da doar nuanțe noi.
Istorie
Tartara a fost auzită pentru prima dată în Europa în secolul al XIX-lea. Potrivit uneia dintre legende, sosul a fost inventat nu de francezi, ci de tătari. Această legendă provine de la denumirea condimentului picant, care în traducere din franceză înseamnă „sos tătar”.
Dar, conform unor surse istorice de încredere, francezii au fost cei care au inventat acest condiment picant. Specialiștii culinari locali în acele zile le plăcea să dea nume sosurilor asociate locurilor geografice. Astfel, sosul picant și înțepător și-a luat numele în onoarea poporului tătar, care, după cum știți, are un temperament fierbinte și temperat.
Compoziția sosului tartru și proprietățile sale benefice
Pe lângă capacitatea sa de a completa aroma vasului cu care este servit, sosul tartru are multe proprietăți benefice datorită ingredientelor din sosul tartru.
După cum știți, gălbenușul de ou are o valoare nutritivă ridicată și este perfect digerabil sub orice formă. Conține multe componente utile - aproximativ 15 oligoelemente și 13 vitamine. Gălbenușul de ou conține mult magneziu, fosfor, sulf, fier, potasiu, sodiu, clor și calciu. Conține o cantitate mare de vitamina B12, care participă la procesele de hematopoieză, vitamina B1, care joacă un rol important în funcționarea completă a sistemului nervos și a metabolismului, vitamina E - acest antioxidant natural care protejează celulele de daune, crește imunitatea și stabilitatea emoțională, întărește mușchii. În plus, gălbenușul conține luteină, care este benefică pentru vedere, colina, care participă la metabolismul proteinelor și grăsimilor, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, melatonina,participarea la formarea de celule noi și la procesele de întinerire.
Mulți oameni de știință au confirmat faptul că constituenții gălbenușului întăresc sistemul imunitar, oasele și articulațiile, îmbunătățesc funcția creierului și previn dezvoltarea cataractei.
Alte ingrediente din sosul tartru au, de asemenea, o serie de proprietăți valoroase. De exemplu, uleiul de măsline elimină colesterolul din corp, ajută la întărirea țesutului osos. Este bun pentru sistemul digestiv și are proprietăți anti-aterosclerotice și imunostimulante.
Ceapa verde, la rândul ei, satură corpul cu zinc și alte substanțe care întăresc mușchii inimii și pereții vasculari.
Contraindicații
Din păcate, gălbenușul de ou conține o cantitate mare de colesterol, deci nu se recomandă utilizarea excesivă a sosului pentru persoanele cu ateroscleroză sau hipertensiune.
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
