Năut
Năutul este o cultură orientală de leguminoase cunoscută astăzi în întreaga lume. În India, vi s-ar oferi mâncăruri făcute din făină de naut. În Italia, conform rețetei, se fac prăjituri speciale din naut - farinate. În țările arabe, nautul se numește hummus și prepară din acesta un fel de mâncare cu același nume și, de asemenea, fac falafel din el. În Turcia, el merge la pregătirea delicatesei naționale - leblebi. Care este conținutul caloric al nautului și cum, în afară de gust, este util?
Raportul BJU în produs
Sursa: depositphotos.com Cum se arde 378 kcal?
| Mersul pe jos | 95 minute |
| Jogging | 42 de minute |
| Înot | 32 minute |
| O bicicletă | 54 minute |
| Aerobic | 76 minute |
| Treburile casnice | 126 minute |
Originea nautului
Înainte ca nautul să se răspândească pe planetă, au început să crească în Orientul Mijlociu acum 7.500 de ani. În epoca bronzului, vechii greci și romani găteau terci din năut, care se numea puls. În antichitate, i s-au atribuit proprietăți medicinale, crezând că fătul stimulează alăptarea, are proprietăți diuretice și poate expulza pietrele la rinichi. Deja în secolul al XVII-lea, nautul era cunoscut de întreaga lume, iar în Europa au înlocuit chiar și cafeaua. Această cultură leguminoasă a venit în țara noastră prin popoarele Transcaucazului și bulgarilor.
Pe măsură ce s-a răspândit, nautul a căpătat numeroase nume: naut, mazăre de miel, gumă cu bule, nakhat, hummus. Astăzi cultura este cultivată în India, Pakistan, Turcia, Iran, Mexic, Myanmar, Australia, Etiopia, Canada, Siria și poate crește în orice țară cu un climat tropical sau subtropical și cu un minim de precipitații. Și năutul în sine a încetat de mult să fie un exotic inaccesibil și sa stabilit ferm pe rafturile supermarketurilor interne. Prin urmare, hostess-urile noastre au întotdeauna ocazia să-și încerce mâna la prepararea preparatelor tradiționale orientale cu participarea nautului.
Năut în rețete
Năutul este potrivit pentru supe, tocănițe sau ca o componentă a salatelor. Conținutul caloric al nautului îl face unul dintre cele mai nutritive elemente ale bucătăriei vegetariene și vedice. Spre deosebire de mazărea obișnuită, nautul are o aromă de nuci, ceea ce le face potrivite și pentru mâncăruri dulci.
Una dintre cele mai renumite rețete de naut este humusul. Acest preparat exotic este destul de simplu de preparat. Pentru el veți avea nevoie de două pahare de naut, 50 g de pastă de susan, care se prepară din semințe și ulei de susan, 3 linguri. ulei de măsline, lămâie, o treime dintr-un cap de usturoi, 1 linguriță. sare. Ardeiul negru, chimenul, săratul, ghimbirul măcinat, ardeiul iute, coriandrul, boia sunt utile ca condiment, puteți adăuga puțin chimen sau zataar. Cu toate acestea, acesta este gustul gazdei. Și din ierburi proaspete, puteți folosi pătrunjel, mărar și coriandru.
Înainte de gătit, este recomandabil să înmuiați nautul conform rețetei peste noapte, deoarece a doua zi va trebui să gătească câteva ore. Deci, pentru a face hummus, trebuie să scurgeți apa în care s-au înmuiat nautul, apoi turnați din nou apă peste el și gătiți la foc mic timp de 2 ore până când fasolea devine moale, îndepărtând periodic spuma. La sfârșitul gătirii, scurgeți apa rămasă și adăugați suc de lămâie, usturoi, ierburi aromate, sare și condimente, amestecați bine timp de 1-2 minute pentru a înmuia ingredientele, apoi transferați-le într-un blender sau în orice fel de mâncare robustă, dacă doriți să o zdrobiți cu mâinile. …
Acum, conform rețetei, trebuie să adăugați tahini la naut - gata făcute sau bătute de unul singur. Tahini pentru naut este ușor de preparat - semințele de susan sunt prăjite într-o tigaie și apoi măcinate într-un blender cu ulei de măsline sau susan. Pasta rezultată se adaugă conform rețetei la naut și se amestecă bine. În mod ideal, ar trebui să aveți o consistență de pate de culoare crem, care este consistentă și incredibil de gustoasă.
Datorită conținutului său de calorii, nautul este potrivit nu numai pentru mâncărurile de zi cu zi, de exemplu, în India, se fac dulciuri din acesta. Iată o rețetă pentru naut și fructe uscate. Pentru el veți avea nevoie de: 1 lingură. coniac (dacă acesta este un fel de mâncare pentru copii, atunci folosiți suc), 8 smochine, 8 buc. caise uscate, 1 lingură. miere, 2-3 linguri. se presară (pudră de cacao, nuci măcinate, semințe de susan, zahăr glazură, scorțișoară) și 200 g naut.
Conform rețetei, nautul se înmoaie în apă peste noapte, iar caisele și smochinele uscate sunt înmuiate în coniac sau suc. Dimineața trebuie să scurgeți apa și să fierbeți nautul, apoi amestecați-l cu fructe uscate și răsuciți-l într-o mașină de tocat carne. Când adăugați miere în amestec, obțineți o masă plastică parfumată, din care trebuie să rulați bile mici de mărimea unei nuci, să le stropiți cu semințe de susan, cacao sau alte ingrediente preparate după dorință, iar desertul dvs. este gata!
Proprietăți utile ale nautului
Năutul este unul dintre cele mai nutritive alimente din jur. Conținutul de calorii al nautului este de 320-370 kcal. 100 g fasole conțin 61 g carbohidrați, 6 g grăsimi și până la 30 g proteine. Din punct de vedere nutrițional, nautul este comparabil cu carnea. Cu toate acestea, la fel ca orice altă sursă de hrană pe bază de plante, se satură rapid, dar acest sentiment de plenitudine trece rapid.
Năutul conține vitaminele A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Este bogat în oligoelemente precum seleniu, magneziu, potasiu, mangan, calciu, bor, fier și siliciu. Compoziția fructului include aminoacizi - triptofan, lizină, metionină, precum și fibre dietetice solubile și insolubile, minerale și multe altele.
Proprietățile benefice ale nautului îl fac o componentă esențială a dietelor vegetariene. Are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular. Conținutul ridicat de fibre din naut are un efect pozitiv asupra digestiei și a nivelului de zahăr din sânge.
Proprietățile benefice ale nautului nu se termină aici. Ameliorează durerile de dinți, ajută la afecțiuni ale gingiilor, aritmii, hidropiză, icter, lichen, blocaje hepatice, splină. Cu niveluri ridicate de colesterol și bilă, precum și cu edem, nautul stimulează scurgerea de urină și bilă. Se recomandă administrarea în timpul menstruației, alăptării și a sarcinii ca sursă naturală de fier. În plus, nautul mărește producția de hemoglobină și previne anemia.
Cum afectează nautul sistemul digestiv? Curăță intestinele de toxine, previne constipația, elimină toxinele, inhibă acțiunea microflorei patogene și a bacteriilor putrefactive. Se crede că proprietățile anti-cancer pot fi atribuite și năutului, deoarece reduce riscul de a dezvolta tumori maligne la nivelul intestinului gros. În general, nautul normalizează tensiunea arterială, curăță vasele de sânge și servește la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. În ceea ce privește conținutul de calorii al nautului, spre deosebire de alte alimente cu carbohidrați, nu este dăunător.
Și totuși năutul, ca orice alt produs, nu poate fi util tuturor și tuturor. De exemplu, poate provoca intoleranță individuală. Nu este recomandat să fie consumat pentru ulcerul vezicii urinare, iar pentru persoanele în vârstă, acest produs poate fi utilizat numai cu precauție extremă. În plus, nautul provoacă o creștere a formării gazelor dacă este utilizat incorect. Dar disconfortul poate fi redus prin adăugarea mărarului sau feniculului la vasele de naut și nu le beți cu apă.
Și, în cele din urmă, este demn de remarcat faptul că proprietățile utile și gustative ale nautului depind în mare măsură de calitatea materiilor prime și, desigur, de respectarea regulilor de depozitare. Când cumpărați naut, asigurați-vă că boabele sunt întregi, netede, dar nu uscate sau deteriorate de mucegai. Năutul poate fi păstrat într-un recipient sub vid protejat de lumină, altfel vor deveni rânzi. Sub rezerva tuturor condițiilor, fructele de naut pot fi păstrate până la doi ani.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
