Asmăţui
Chervil sau kupyr, kerbel, gustare este o plantă anuală din genul Kupyr, familia Umbrella. Aspectul chervilului seamănă cu pătrunjelul cu frunze mai delicate și mai subțiri, emanând un miros plăcut de anason.
Chervilul crește în aproape toate țările europene, cu excepția Italiei, Spaniei, Scandinaviei și Angliei. Găsit în Turcia, Irak, Iran, Transcaucasia și Asia Centrală. În Rusia, este distribuit în teritoriul Krasnodar și regiunea Rostov.
Chervil preferă pădurile ușoare, pante însorite, care se descurcă bine pe soluri neutre, ușoare, bine drenate.
Aplicarea chervilului
Pentru conținutul ridicat de vitamine și aroma delicată de anason, chervilul este recunoscut ca un condiment valoros utilizat pe scară largă în gătit. Combinând note de pătrunjel, anason și tarhon, chervilul servește ca condiment pentru carne, preparate din pește, salate, pastă de caș, având o capacitate unică de a spori gustul condimentelor existente într-un fel de mâncare. Chervilul este iubit în special de francezi, care au inclus condimentul în amestecul lor tradițional de ierburi aromate fin-erb.
Uscarea frunzelor de cireș nu este recomandată, deoarece își pierd rapid gustul și caracteristicile aromelor. În unele cazuri, puteți pregăti frunzele plantei la congelator.
Cea mai bună utilizare a chervilului este de a servi frunzele proaspăt culese ca condimente pentru salate, primul și al doilea fel de mâncare cu 2-4 minute înainte ca acestea să fie gata, deoarece aroma de condimente se evaporă rapid atunci când este încălzită. În unele țări, salatele verzi sunt turnate cu oțet de vin infuzat pe iarbă de chervil.
Rădăcina unor tipuri de chervil este de asemenea folosită pentru hrană: are o formă și un gust similare păstârnacului, cu toate acestea, are o aromă plăcută de anason. Rădăcinile de chervil pot fi recoltate pentru iarnă, folosind pentru prepararea salatelor și a brânzeturilor cu vitamine.
Trebuie remarcat faptul că chervilul se împerechează bine cu ceapă, pătrunjel și tarhon, dar nu se amestecă cu ierburi precum cimbru (cimbru) și cuișoare.
Pe lângă mâncare, se cunoaște funcția gospodărească a chervilului: planta este adesea utilizată în scopuri economice, ca un efect de respingere eficient al insectelor: este suficient să răspândiți crenguțele de chervil în locurile de acumulare a acestora și să așteptați plecarea „oaspeților” nedorite.
Proprietăți utile ale chervilului
Cernele verzi sunt o sursă de proteine, rutină, vitamina C, provitamină A, glicozide, săruri minerale și alte substanțe utile.
Compoziția a 100 de grame de chervil verde include: apă, cenușă (7,2 g), fibre dietetice (11,3 g), vitamina C (50 mg), vitamine B (1,99 mg), vitamina A (5850 mg) precum și zinc (8,8 mg), cupru (0,44 μg), seleniu (29,3 μg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), fier (31,95 mg), sodiu (83 mg), calciu (1346 mg), magneziu (130 mg) și potasiu (4740 mg).
Conținutul de calorii al chervilului este de 237 kcal la 100 de grame de condiment.
Datorită conținutului ridicat de provitamină A din frunzele chervilului, planta este utilizată pe scară largă în medicina populară. Valoarea carotenoizilor rezidă în funcția lor antioxidantă puternică: consumul regulat de chervil în alimente va ajuta la restabilirea metabolismului, rezolva problema excesului de greutate, scăpa de depresie și uitare.
Chervil are proprietăți stimulante, tonice, diuretice, astringente și expectorante.
Proprietățile benefice ale chervilului se manifestă și în capacitatea plantei de a normaliza indicatorii tensiunii arteriale, jucând un rol important în formarea unui sistem cardiovascular sănătos în organism. Consumul de chervil în alimente ajută la stimularea funcției rinichilor și a organelor respiratorii.
Un decoct din frunzele plantei este recomandat persoanelor care suferă de boli hepatice și gută, este folosit ca mijloc de spălare și ameliorare a tensiunii din ochi. În plus, sucul de chervil din loțiuni este utilizat pentru a trata artrita, edemul și problemele persistente ale pielii. Frunzele zdrobite ale plantei au un efect bun de vindecare a rănilor.
Tinctura de frunze proaspete a acestui condiment parfumat este un instrument excelent pentru cei care doresc să piardă rapid și în siguranță excesul de greutate.
Contraindicații
Ar trebui să se acorde atenție atunci când se colectează frunze de cireș: planta seamănă cu o cucușă otrăvitoare.
Videoclip YouTube legat de articol:
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.
